Geleneksel bir Dundee pastası, sürpriz yok, İskoçya'da Dundee. Kek, diğer zengin meyveli keklerin yanında kekin yüzeyindeki beyazlatılmış bademler ile ayırt edilir.
Dundee Pastasının birçok versiyonu var, hepsi "tek" olduğunu iddia ediyor ama genellikle herhangi bir güzel zengin meyveli kek iş yapacak. Bu kek, badem içerdiği gibi gerçek, geleneksel bir pastayı alabildiğim kadar yakın. viski ve portakal kabuğu.
Dundee aynı zamanda, genellikle ilk ticari olarak satılan kahvaltı koruyuculuğu yapmakla yükümlü olan Keiller ailesi sayesinde İngiliz marmelatının doğduğu yerdir. Bu şekilde, saf ve gerçek bir Dundee pastası, bir portakalın lezzetini içerecek ve böylece kentteki marmelat yapımına bağlayacaktır. Bu tarif biraz ikisini de içerir ve bu yüzden ona çok narenciye tangısı vardır.
Bu aynı zamanda bir İskoç pastası olduğu için, geleneksel olarak, pastayı tatlandırmak için bir malt viski kullanılacaktır. Bununla birlikte, viski sizin bahşişiniz değilse, o zaman brendi veya şerii kullanmaktan çekinmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 1 / 2oz / 150g tereyağı, hafifçe yumuşatılmış
- 5 1 / 2oz / 150g yumuşak, koyu kahverengi şeker
- 3 geniş serbest menzilli yumurta
- 1 büyük portakal rendelenmiş lezzet
- 8 oz / 225 gr sade un veya çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı
- karışık baharat (Kabak Pasta karışımı iyi bir alternatif yapar)
- 1 lb / 450g kuru meyve -
- sultanas, kuş üzümü ve kuru üzüm
- 2oz / 55g şekerlenmiş kabuğu, doğranmış
- 2 oz / 55 gr glace kiraz, yarıya (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı malt viski (veya isterseniz brendi)
- 115 gr / 4 oz bütün beyazlatılmış badem
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 300F / 150C / Gas 2'ye ısıtın.
- Yağ geçirmez kağıt veya pişirme parşömen ile 8½ "/ 22cm'lik bir kek kalıbı sürün ve biraz tereyağı ile hafifçe yağlayın.
- Tereyağını, şekeri ve lezzetini geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağı tereyağa, çatal ya da elektrikli el çırpıcı kullanarak hafif, pürüzsüz ve kremsi hale getirin.
- Unu kabartma tozu ve karıştırılmış baharatla karıştırın. Bir yumurtayı kremalı tereyağından çırpın, sonra unun üçte birini yendi. Bütün yumurtalar ve unlar bitene kadar tekrarlayın.
- Meyveleri, turunçgilleri kavrulmuş kabuğu ve kirazları (eğer kullanıyorsanız) karışıma ekleyin ve iyice karıştırın, fakat yavaşça karıştırın - tüm meyvalar karışıma karışana kadar kek hamurunu çok fazla düzleştirmek istemezsiniz.
- Son olarak, bir kaşık veya spatula kullanarak viski karıştırın.
- Karışımı hazırlanmış kek kalıbına dökün ve yüzeyi hafifçe düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin, daha sonra beyazlatılmış bademleri üst taraftaki dairelere yerleştirin ve keki fırına geri koyun. Bir saat daha ya da kek derin, altın bir kahverengi olana kadar pişirin.
- Pastayı fırından çıkarın ve bir soğutma rafına yerleştirin ve pastayı kalayda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yemeye hazırdır.
- Kek hava geçirmeyen bir tenekede saklandığında iyi tutar.
Dundee Pasta Yapımı Hakkında Notlar:
Bu kekin fırını acele etmeyin, şeker ve meyvede yüksektir ve yanmadığından emin olmak için daha yavaş yavaş pişirmeye ihtiyaç duyar. Eğer ısının çok çabuk ısındığını düşünüyorsanız, tüm fırınların kendi kendine özgü özellikleri vardır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 654 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodyum | 585 mg |
| Karbonhidratlar | 93 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 11 g |