Rusya'da aşçılar olduğu gibi, ya da uha olarak bilinen geleneksel Rus balık çorbası için birçok yemek tarifleri vardır. Temiz bir balık stoku ile zarif bir şekilde yapılabilir ve pelmeni veya mini balık turtaları ( kulebiak ) olarak bilinen bir mini balık köftesi ile servis edilir. Ya da burada yaptığım gibi çok rustik ve lezzetli olabilir. Bu benim walleyed pike kullanarak benim adaptasyonum, ancak herhangi bir beyaz etli veya hatta somon kullanılabilir. Geleneksel olarak, balık başları ve kemikleri ile farklı fileto türleri ile yapılır. Bu çorba ana yemek olarak yenecek kadar doyurucu.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo cod (veya pike, levrek veya somon fileto, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 kiloluk balık kafaları (ve / veya kemikler)
- 8 bardak su
- 2 orta boy soğan (dilimlenmiş)
- 1 adet kereviz (doğranmış)
- 2 büyük havuç (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- Karabiber tadı
- 1 defne yaprağı
- 2 adet maydanoz
- 1 çorba kaşığı tuz (veya tadı)
- Garnitür: taze dereotu veya kıyılmış chives veya yeşil soğan
Nasıl yapılır
- Orta büyük bir tencerede, balık kemikleri ve su koyun ve kaynatın. Yüzeye çıkan köpükleri temizleyin. Soğan, kereviz, havuç, karabiber, maydanoz ve tuz ekleyip tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve 45 dakika pişirin. İstenirse, tüm meyve sularını çıkarmak için sebze üzerine bastırıp kemikleri ve gerginliği temizleyin. Sebzeleri terkediyorum.
- Balık parçaları ekleyin ve 15 dakika ya da balık pişene kadar pişirin. İsterseniz, taze dereotu veya doğranmış frenk soğanı veya yeşil soğan ile ısıtılmış kaselerde servis yapın. Geleneksel olarak, balık çorbası, mini balık köftesi veya mini balık turtası ile servis edilecektir.