Reshmi , "ipek" anlamına gelen Hintli bir kelimedir. Bu, Hindistan'da hazırlanan geleneksel bir Mughlai yemeği olan bu ipeksi dokulu, lezzetli tavuk kababları için uygun bir tanımlamadır.
Reshmi kabab ismini şişlere eklenen etin sulu sükunetinden alır. Et, batırıldığı marinası sayesinde bu dokuyu alır. Tarif çok basit, sadece tavuğun düzgün bir şekilde marine edilmesi için tam güne izin verdiğinizden emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak badem
- 1 bardak
- kişniş (taze)
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 1 çizgi tuzu (tadın)
- 1 limon (juiced)
- 1/2 bardak yoğurt (taze, şekersiz ve ekşi olmamalıdır)
- 2 1/4 lira / 1 kilogram tavuk (kemiksiz, 2 inç küp şeklinde kesilmiş)
- 1–2 yemek kaşığı tereyağı (veya sebze yemeklik yağ; kebap ızgarası için)
Nasıl yapılır
- Derileri sıcak tutmak için bademleri 10 dakika boyunca ıslatın. Başparmağınız ve işaret parmağınız arasındaki her bademciği bastırarak cildi bölün ve çıkarılabilir.
- Bir mutfak robotunda , badem, kişniş, soğan ve zencefil ile sarımsak macunlarını karıştırın ve pürüzsüz bir macun oluşturmak için öğütün. Tadına tuz ekleyin, sonra limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Büyük bir kapta, macun ve yoğurdu tavukların üzerine dökün ve tüm parçaları kaplamak için iyice karıştırın. Kapağı ve buzdolabında 24 saat bekletin.
- Marine edilmiş tavuk parçalarını şiş ve ızgaraya koyun. Yapışmayı önlemek için hafifçe yağ ile fırçalayın.
- Tavuk pişirildiğinde, şişlerden alın ve nane kişnişli Hint turşusu, ince dilimlenmiş soğan ve sıcak naanslar (tandır-pişmiş Hint gözleme) ile servis yapın.
Etinizi Seçin
Geleneksel olarak, bu kabablar için tavuk, sığır eti veya kuzu eti kullanılır. Karides veya tarak, iyi ikame de vardır.
Spicier ister misin?
Kabablar üzerindeki ısıyı arttırmanın en kolay yolu, reçete ye yeşil biberler eklemektir. Bir başka seçenek ise, bir çift serrano biberini tohumla doldurmak ve kırmızı biber pullarını eklemek. Ya mutfak robotuna eklenmeli.
Taze chilies içeren bir köri yapıyorsanız, bir spicier chili çeşidi ekleyebilirsiniz, böylece yemeğin genel lezzetini etkilemezsiniz. Ayrıca, biberin içini kazıyın ve daha ince bir dikenlilik için sadece tohumları ekleyebilirsin. Aksi takdirde, acı biber veya acı biber her zaman ekleyebilirsiniz. Bu, birçok ev aşçı için daha kolay erişilebilir olduğu için en kolay seçenek olabilir.
Bununla birlikte, daha fazla köri tozu, garam masala veya kırmızı biber eklemeyin. Bunlar, aroma ve / veya renk ekler, ısıtmaz. Bu baharatların oranlarını değiştirmek, bir yemeğin lezzetini önemli ölçüde etkileyebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 523 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodyum | 155 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 54 g |