Pelmeni veya pelmeni olarak bilinen Rus et köfteleri için bu tarif geleneksel olarak kıyma, domuz eti ve kuzu eti ile doldurulur ve kırmızı şarap sirkesi, karabiber ve eritilmiş tereyağı ile servis edilir. Rusya'nın diğer bölgelerinde mantar, lahana turşusu ve sebze dolgusu bulunmaktadır.
Pelmeni kelimesi Polonya'ya benzeyen bu köftelerin kulak şeklindeki görünümünü anlatıyor. uszka veya "küçük kulaklar", Polonya pierogi'nin daha küçük bir versiyonu.
İşi daha hızlı hale getirmek için hamur ve doldurma hazır hale getirilebilir ve köfte ertesi gün toplanabilir ve pişirilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 2/3 su bardağı su (ılık)
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 1/4 bardak
- un (çok amaçlı, artı tozlama için daha fazla)
- Dolgu için:
- 1 büyük soğan (ince rendelenmiş)
- 8 ons domuz eti (yağsız, öğütülmüş)
- 8 ons öğütülmüş sığır eti (chuck)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
Hamuru Yap
- Bir mutfak robotunda yumurta, su, yağ, tuz ve unun yarısını birleştirin. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar kalan un ve işlemi ekleyin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkın ve yaklaşık 5 dakika ya da artık yapışkanlaşana kadar yoğurun. Plastikle sarın ve 30 dakika dinlendirin. Hamur bu noktada hazır hale gelene kadar soğutulabilir.
Dolgu Yap
- Orta kasede, iyice karıştırılıncaya kadar soğan, öğütülmüş domuz eti, kıyma, tuz ve biberleri birleştirin.
- Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında muhafaza edilir.
Pelmeni'yi kur
- Hamuru 8 eşit parçaya kesin. Bir parça hamuru parmak genişliğinde bir silindire geçirirken kalan kısmı kapalı tutunuz. Bunu 10 parçaya ayırın. 10 parçanın her birini 2 inç daire içine alın.
- Çemberin hemen hemen kenarlarına doldurma 1 çay kaşığı yayılır. Bir yarım ay oluşturmak için çemberi toplayın ve katlayın ve kenarları birbirine yapıştırarak, pişirme sırasında patlamasına neden olabilecek sıkışmış hava kalmadığından emin olun. Yer parşömen kaplı bir fırın tepsisine pelmeni oluşmuştur.
Pelmeni'yi pişir
- Kaynatmak için büyük bir tencere tuzlu su koyun. 10 pelmeni yaptığınız zaman, onları kaynar suya bırakın. Yüzeye çıktıklarında, 1 ila 2 dakika daha kaynatın (bir hamur tatlısını test edin). Yivli bir kaşıkla sudan çıkarın. Kalan hamur ve doldurma ile tekrarlayın.
- Eğer arzu edilirse, erimiş tereyağı, kırmızı şarap sirkesi, karabiber ve ekşi krema ile haşlanmış köfte servis edilir. Kaynama sonrası pelmeni, hafifçe kahverengiye kadar tereyağında da sotelenebilir.
- Alternatif olarak, pelmeni pierogi için olduğu gibi doldurulabilir ve doldurulabilir ve pierogi basamaklarının nasıl yapılacağı konusunda daha sonra pişirmek için dondurulur.
Bir günde bir hamur tatlısı
Atasözü, günde bir elmanın doktoru uzak tutacağına inanıyor ama bazı insanlar, doktoru bir yerde tutacak ya da en azından sizi rahat yiyecek cennetinde tutacak bir hamur işi. İşte size ruh için yaklaşık üç haftalık "ilaç" değeri verecek 19 Doğu Avrupa hamur tatlısı tarifleri .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 399 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodyum | 1,117 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 33 g |