Candy Cane Truffles'ın bu tarifinde, Gevrek şeker kamışı biti pürüzsüz, nane, ultra-karanlık çikolata ganajını kaplar. Sonuç tatil için mükemmel bir lüks Noel şekeri. Yıldız şekeri darbelerini, eğer şeker kamışı mevcut olmadığında bunları yapıyorsanız da kullanılabilir.
Şeker kamışı parçalarının nemli ortamlarda (buzdolabında olduğu gibi) dışarıda kalması durumunda yapışkan olma eğiliminde olduğundan, bunları iyi bir şekilde muhafaza edip bunları yaptıktan kısa bir süre sonra servis etmeyi unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 ons yarı tatlı çikolata
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığı)
- 1/2 çay kaşığı nane özü
- 4 nane şekeri
- 1 pound çikolata şekerleme
Nasıl yapılır
- Yarı şekerli çikolatayı ince doğrayın ve ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Şeker kamışı sarın ve bunları bir mutfak robotuna yerleştirin. Bastonlar küçük parçalar halinde ezilene kadar, her biri 5-10 saniye boyunca birkaç kez aç / kapat. Alternatif olarak, şeker kamışlarını büyük bir Ziploc torbaya yerleştirin ve sıkıca kapatın. Şeker kamışlarını küçük parçalar halinde ezilene kadar yuvarlamak / parçalamak için bir oklava kullanın.
- Kremi neredeyse kaynana ve kenarların etrafında kabarcıklar oluşana kadar küçük bir tencerede ısıtın. Pişirilmiş kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve bir dakika boyunca çikolatayı oturup ısıtın.
- Bir spatula veya çırpma kullanarak, çikolata ve krema birlikte karıştırın. Pürüzsüz ve birleştirilene kadar karıştırın.
- Nane özü ve tereyağı ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin ve ganajınız ipeksi pürüzsüzlükte olur. Ezilmiş şeker kamışlarının çoğunu, dekorasyon olarak kullanmak için birkaç yemek kaşığı ayırın. Ezilmiş şeker ganajda iyi dağıtılana kadar karıştırın. Ganajın üstünü sargı sargısı ile örtün ve yaklaşık 2 saat kepçe için yeterince sert olana kadar buzdolabına koyun. Eğer daha uzun bırakılırsa, çalışmak çok zor olabilir, bu durumda, eğer oda sıcaklığında yumuşatılmasına izin vermeniz gerekebilir.
- Yer mantarlarını oluşturmak için, bir miktar ganache miktarını toplamak için bir çay kaşığı ya da şekerleme keki kullanın, ardından toplarını almak için topları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Folyo kaplı bir tepsiye yer mantarı koyun ve çikolata kaplamasını hazırlarken kağıdı buzdolabına geri koyun.
- Şeker kaplamasını mikrodalgada güvenli bir kaseye ve mikrodalgaya pürüzsüz ve eriyene kadar yerleştirin ve her 45 saniyede bir aşırı ısınmayı önlemek için karıştırın.
- Kaplama hazır olduğunda, kaplamadaki yer mantarlarını bir defaya daldırmak için bir çatal veya daldırma aleti kullanın ve fazla kaplamayı kaldırmak için tabanı kasenin ağzına doğru sürükleyin. Yer mantarlarını folyo kaplı tabakaya yerleştirin ve çikolata hala ıslak iken, üstleri rezerve edilmiş ezilmiş şeker kamışıyla birlikte serpin. Kalan yer mantarı ve kaplama ile tekrarlayın.
- Tüm yer mantarları daldırıldıktan sonra, çikolatayı 15 dakika süreyle ayarlamak için tepsiyi buzdolabına geri koyunuz. Candy Cane Truffles'ı 1 haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. En iyi tadı ve dokuyu sunmadan önce oda sıcaklığına gelmelerine izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodyum | 7 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |