Truffles mı? Topları toplar mı? Aslında ikisi de! Bu gösterişli şekerlemeler, zengin bir çikolatalı kek karışımıyla çevrili yumuşak bir yer mantarı merkezine sahiptir. Daha çok çikolatanın içinde bir çırpma ile bitirdiler, onları mükemmel taşınabilir, pop-free tatlısı yapmak için!
Klasik lava kekleri, sıcakken akan bir gooey çikolata karışımı ile dolduğunda, bu şekerler içindeki yer mantarı, lezzetli bir şekilde yumuşaktır ve lav gibi akmadığı halde, kek ve gevrek çikolatasına mükemmel bir kontrast sağlar. kabuk.
Bu truffles'in gerektirdiği aynı tekniklerin çoğunu kullanan kek yer mantarlarının nasıl yapıldığını gösteren fotoğraf eğitimlerini kaçırmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 ons (yaklaşık 1/2 bardak) doğranmış yarı-tatlı çikolata
- 1/2 su bardağı krema
- 1 pound (yaklaşık 4 bardak) çikolatalı kek kırıntıları veya hazırlanmış bir 9x13 pastanın yaklaşık yarısı
- 1/2 bardak - 3/4 bardak hazır çikolatalı buzlanma
- 1 kiloluk sütlü çikolata şekerleme
- 3 ons koyu çikolata şeker kaplama (isteğe bağlı, süslemek için)
Nasıl yapılır
1. Önce ganache'yi hazırlayın. Kıyılmış çikolatayı orta bir kaba koyun ve ağır krema küçük bir tencereye dökün.
2. Kremayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın ve bir kaynamaya getirin. Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolatayı yumuşatmak için bir dakika bekletin. Bir dakika sonra, karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar kremayı ve çikolatayı birlikte hafifçe çırpın. Çikolatanın üzerine bir sargı sargısı tabakası basın ve yaklaşık 90 dakika kadar kepçe için yeterince sert olana kadar soğutun.
İşlemi hızlandırmak istiyorsanız, ganache'yi fırın tepsisine ince bir tabaka halinde sürün, üstüne sarın ve 30 dakika boyunca soğutun.
3. Ganache sağlam olduğunda, küçük toplara bir kuruşun büyüklüğüne doğru yuvarlayın ve mumlu kağıt kaplı fırın tepsisine koyun. 36 top almalısın. Topları yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabına döndürün.
4. Ganache toplarının sağlam olmasını beklerken, kek karışımını hazırlayın. Kek kırıntılarını 1/2 fincan çikolatalı buzlanma ile birleştirin ve her şeyi ellerinizle karıştırın, buzlanmayı kırıntıların içinde bir topun içine bastığınızda bir arada tutan nemli bir karışım elde edene kadar eşit şekilde karıştırın. Pastasınızın orijinal olarak ne kadar nemli olduğuna ve kişisel tercihinize bağlı olarak, çalışmak kolay, ancak sakızlı veya soggy olmayan bir doku elde edene kadar ek bir 1/4 fincan buzlanma ekleyin.
5. Ganache merkezleri sağlam olduğunda, yer mantarlarını monte etme zamanı. 1-inç top kek karışımı toplayın ve bir ganache topu merkeze doğru bastırın. Yuvarlamak için avuçlarınız arasında yuvarlayın, daha sonra fırın tepsisine koyun. Tüm truffles'ler toplanana kadar ganache toplarını kek toplarına yerleştirme işlemini tekrarlayın. Tepsiyi buzdolabına, pasta yer mantarı 30 dakika kadar daldırmaya yetecek kadar döndürün.
6. Sütlü çikolata şeker kaplamasını pürüzsüz ve sıvı olana kadar eritin. Daldırma aletleri veya bir çatal kullanarak, bir pasta topunu şeker kaplamasına daldırın ve tamamen kaplandıktan sonra, fırın tepsisine koyun.
Tüm yer mantarı daldırılıncaya kadar tekrarlayın.
7. Eğer koyu çikolata kaplamayı dekorasyon olarak kullanıyorsanız, mikrodalgada eritin. Plastik bir torbaya dökün ve bir köşeyi kırın. Çikolatayı yer mantarı üzerine süsleyin. Kaplama tamamen ayarlanmış olsun.
8. Lava Cake Truffle'ları buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta iki haftaya kadar saklayın. Bu yer mantarı oda sıcaklığında servis edilmelidir, böylece içerideki ganache yumuşak ve pürüzsüzdür.
Daha fazla özlem? Bu tariflere göz atın:
Tüm Pasta Şeker Tarifleri görmek için buraya tıklayın!
Tüm Truffle Tarifler görmek için buraya tıklayın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 8 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 3 g |