01/09
Çikolatalı Truffles nasıl yapılır
(c) 2014 Elizabeth LaBau Bundan daha basit veya daha lezzetli olmaz. Koyu çikolata ve krema, ilahi, eriyen-ağızda koyu çikolata yer mantarı oluşturmak için bir araya gelir. En iyi sonuç için, kaliteli koyu çikolata kullanın.
Bu d ark çikolata truffles tarifini kullanın ve malzemelerinizi birleştirin. Alüminyum folyo ve küçük bir tencere ile kaplı fırın tepsisine ihtiyacınız olacaktır.
Ayrıca bu şekerlemeler, çoğu yer mantarı gibi, geniş bir soğutma süresi gerektirdiğinden, bunları yaparken yeterince zaman ayırdığınızdan emin olun. Mutfak için harika bir hediye ya da bir parti için bir hostes hediyesi.
02/09
Çikolata doğramak
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau Çikolatayı doğramak için , keskin, ağır bir şefin bıçağını (genellikle 8 ila 10 inç genişliğinde düz bıçaklı bir bıçak) kullanın ve çikolatanın üzerine, köşelerden başlayarak ve bıçağı hafifçe dışa doğru hafifçe bastırın. Çikolatayı kademeli olarak, köşelerden çalışarak, çikolata küçük, hatta parçalara bölünene kadar. Kıyılmış çikolatayı büyük ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.
03/09
Kremayı pişirin
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau Kremi küçük bir tencereye koyun ve kabarcıkların tava kenarlarının etrafında görünene kadar haşlayın. Tam kaynamaya ulaşmasını istemediğiniz için dikkatlice izleyin.
04/09
Kremayı Çikolataya Dökün
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau Kremayı kabın içindeki doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Çikolatayı yumuşatmak ve eritmek için krema ve çikolatanın bir dakika bekletin.
05/09
Çikolatayı çırpma
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau - Bir çırpma teli kullanarak, krema ve çikolatayı birleştirmek için hafifçe karıştırın. İlk başta, karışım çamurlu ve dağınık görünecek, ancak sorunsuz çırpmaya devam edecek.
- Yakında çikolata ve krem bir araya gelecek ve homojen bir dokuya sahip olacak. Bu çikolatalı krema "ganache" denir. Yer mantarı yapmaya ek olarak, ganache kekleri veya sırlanmış fırınlanmış ürünleri dondurmak için kullanılabilir. Karışım pürüzsüz olduktan sonra vanilyayı ekleyin ve iyice birleştirilene kadar karıştırın, ancak çok kuvvetli bir şekilde karıştırmayın veya hava kabarcıkları ekleyin.
06/09
Kapak ve Ganache Chill
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau Trüf karışımını tutunma sargısı ile kaplayın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, buzdolabınıza ve kullandığınız çikolatanın üzerine bağlı olarak, yaklaşık 1 ila 2 saat kadar kaşıkla yeterince sert olana kadar soğutun. Ganache'nin soğumasını beklerken, kakao tozunu sığ bir pasta tenekesine veya tabakasına koyun.
07/09
Ganache Topları Scoop
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau Yer mantarı oluşturmanın birçok farklı yöntemi vardır. Bunlardan en yaygın olanı, yumuşak ganajın küçük höyüklere bağlanması, daha sonra topların içine yuvarlanması veya sertleşmiş ganajın küçük toplara atılması ve yuvarlanmasıdır. Burada gösterilen yöntem, yer mantarı oluşturmanın en kolay ve hızlı yollarından biridir, ancak uyarılırsınız, ellerinizi dağınık hale getirir!
- Küçük bir kaşık kullanarak kaseden ceviz büyüklüğünde bir ganache topu alın. Ganache'nin dokusu kepçelenecek kadar sağlam olmalı ama yine de biraz yumuşak ve tamamen zor değil. Kaşığın kabındaki bir topu oldukça kolay bir şekilde oluşturmalı ve parçalanmayacak ya da parçalanmamalıdır.
- Ganaj topu pastanın içindeki kakao tozu höyüğüne atın ve etrafına karıştırın, böylece kakao tozuyla kaplanır. Her seferinde bir tane trüf yapabilir veya bir seferde birkaç top yapabilirsiniz.
08/09
Truffles'ı El İle Rulo Et
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau Şimdi, Ganache topları kabaca oluşuyor, onları turlama zamanı.
- Ellerinizi kakao tozuyla tozlayın ve kakao kaplı bir ganaj topu alın.
- Yavaşça avuçlarınızın arasına kadar döndürün, sonra da folyo kaplı fırın tepsisine koyun. Top zaten kakao tozu ile kaplanmış ve oldukça sağlam olduğundan, avuç içlerine kolayca yapışıp yapışması kolay olmamalıdır.
- Kalan ganache ve kakao tozu ile tekrarlayın.
Eğer ganache ile çalışmak için çok yumuşak hale gelirse, buzdolabına birkaç dakika soğumaya bırakın.
09/09
Truffles'leriniz için Bitirme Dokunuşları
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2008 Elizabeth LaBau Bir kez yuvarlandığında, yer mantarı yemeye hazır!
En iyi lezzet ve doku için, oda sıcaklığında yenilmelidir. Onları hemen servis yapmayacaksanız, buzdolabında hava geçirmez bir kaba yerleştirin, ancak servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin. Yer mantarlarını buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Yer mantarlarının geleneksel olarak bir kakao tozu kaplamasıyla servis edildiğini, ancak bunları kızarmış fındık, hindistan cevizi, pudra şekeri veya hayal edebileceğiniz diğer kaplamalarda yuvarlayarak deneyebilirsiniz. Dilerseniz yer mantarı da çikolataya batırılabilir .