Kısa Cevap: Düşündüğün kadar değil
"Doğal" terimi bu günlerde çok şey atıyor. Gıda ürün etiketlerinden şef sohbetine kadar, "doğal" bir şeyin "iyi" olduğuna dair bir inanç var gibi görünüyor. Bir çalışmada tüketicilerin çoğunluğu "doğal" kelimesinin " organik " den daha fazla olduğu düşünülüyordu .
Açık olmak gerekirse: bu doğru değil.
Yani "Doğal" Ne Demek?
Yasal olarak, "doğal" etiketli gıdalar herhangi bir yapay içerik, renklendirici madde veya kimyasal koruyucu içermez.
Kulağa iyi geliyor. Yoksa öyle mi?
Önemli olan, "yapay" kelimesidir. Bir tüketici, "işlenmiş" ile aynı şeyi üstlenebileceği gibi değildir. Bu basittir, lezzet "doğal" bir lezzetin aşağıdaki tanımına uymuyor demektir:
"Doğal bir lezzet, bir baharat, meyve veya meyve suyu, sebze veya sebze suyundan elde edilen lezzet verici bileşenleri içeren uçucu yağ, oleoresin, öz veya ekstre edici, protein hidrolizat, damıtılmış veya kavurma, ısıtma veya enzimolizden oluşan herhangi bir üründür. yenilebilir maya, ot, kabuk, tomurcuk, kök, yaprak veya benzeri bitkisel materyaller, et, deniz ürünleri, kümes hayvanları, yumurtalar, süt ürünleri veya fermantasyon ürünleri, gıdadaki önemli işlevi besinlerden ziyade lezzet verici. ”
Bu nedenle, yukarıdaki bileşenlerin herhangi birinden bir lezzet elde edilirse, arzu edilen veya kabul edilmeyen işlenmiş proteinler de dahil olmak üzere, ne kadar büyük ölçüde değiştirildiği ve manipüle edildiği, "doğal" dır.
Et Etiketlerinde "Doğal" Nedir?
Yukarıdaki ile aynıdır, bu şekilde etiketlenmiş et veya kümes hayvanlarının sadece "minimum düzeyde işlenmiş" olduğu eklenmiştir. Organik ya da serbest menzilli olmakla ilgisi yok.
Kısacası, et olduğu anlamına gelir.
Tekrarlamak için: Et etiketi üzerindeki "tamamen doğal" bir damga sadece et aldığınız anlamına gelir.
Oradan biraz daha iç karartıcı oluyor.
Yapay hormonlarla tedavi edilen hayvanlardan elde edilen etler, salin solüsyonu ile enjekte edilen et gibi "doğal" olarak etiketlenebilir. Elbette, tuzlu su (tuzlu su) lezzet katmaktadır, ancak aynı zamanda pound tarafından satılan bir ürüne de önemli bir ağırlık katmaktadır.
Ve, bu salin solüsyonundaki herhangi bir şey yukarıdaki "doğal bir lezzet" tanımını karşıladığı sürece, et hala "tamamen doğal" olarak etiketlenebilir, bu da bize sadece etin satın alındığı fikrinden uzaklaşır. Örneğin şeker, diğer gıdalardan türetilen lezzetlerden bahsetmek için, tuz ile birlikte çözeltiye eklenebilir.
Son derece işlenmiş bir tavuk nugget'leri, hükümsüz bir içerik listesiyle, yasal olarak "tamamen doğal tavuk içeren" veya "doğal tavuktan yapılmış" olarak etiketlenebilir.
Et etiketleme hakkında daha fazla bilgi için bkz. Et Etiketleri Ne Demek?
Gıda Etiketlerinde "Doğal" Olmak Üzere Değer mi?
Kısacası, gıda üzerindeki "doğal" etiket, bir şey ifade eder ve hangi yiyeceklerin "doğal" olarak etiketlenebileceğine dair kurallar vardır, ancak bunlar çok katı değildir. Saf gıdalar ve minimum işlenmiş veya işlenmemiş gıdalarla ilgilenen insanlar için, "doğal" etiket muhtemelen ne bilmek istediğinizi size söylemez.