Gökkuşağı kurabiyeleri, Yahudi pastanelerinde bir elyaftır. Mesele, İtalyan bayrağının renklerini temsil eden bir İtalyan tatlısı olduğu için, neden (sarı bölümün bayraktaki beyazı temsil ettiği). Yazar Stanley Ginsberg, Yahudi ve İtalyan göçmenlerin neredeyse Amerikalı deneyimlerinin başlangıcından yakın olmasından kaynaklanıyor.
"Onlar Amerika'ya yolculuk ve aynı mahallelerde yaşadılar. Çocukları aynı devlet okullarına gittiler ve kendi fırınları nadiren bir bloktan ikiye daha uzaktı. Gıda kültürleri nasıl aşılanamaz? " Ginsberg diyor.
Bu tarifin hazırlanması biraz zaman alır çünkü bir sünger kek gibi daha fazla olan "çerezler", reçel ile birlikte sıkıştırılmış ve çikolatalı buzlanma ile tepesinde üç kattan oluşur. Katmanlar buzlanmadan önce buzdolabında 24 saat kurmalıdır, bu yüzden plan yapın. Ekstra emek buna değer, özellikle çocukları ya da bu konu için herhangi bir misafir göz kamaştırmak istiyorsanız.
Ayrıca, benim listeme bakın. Ve burada Rainbow Cookies'in daha büyük bir fotoğrafı.
Ne İhtiyacınız Var
- Çerez Meyilli:
- 1 bardak / 200g oda sıcaklığında badem ezmesi
- 5 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1/2 bardak / 115g kısaltma (sebze)
- 1/2 bardak / 115g tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığı)
- 1 çay kaşığı / 8 gr tuz
- 1 3/4 bardak un (kek, elenmiş)
- 2 yemek kaşığı / 225g (kek, elenmiş)
- 1 3/4 çay kaşığı / 8g vanilya özü
- Garnitür: 15-20 damla kırmızı gıda boyası
- Garnitür: 15-20 sarı gıda boyası
- Garnitür: 15-20 damla yeşil gıda boyası
- 1/4 fincan / 80 gr reçel (kayısı veya ahududu, erimiş)
- Çikolatalı Buzlanma:
- 1/4 fincan / 57g su
- 1/2 çay kaşığı / 4g mısır şurubu (açık veya bal)
- 2 1/4 bardak / 284g şeker (şekerlemeler)
- 1/2 çay kaşığı / 2g vanilya özü
- 2 yemek kaşığı / 14.75 g kakao tozu (şekersiz)
Nasıl yapılır
- Çerez hamuru nasıl yapılır: Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 400F / 204C'ye ısıtın. Büyük bir kapta veya stand karıştırıcısında, badem ezmesini bir çatal kullanarak ezin. Orta hızda (6 na KitchenAid) çırpma aparatını kullanarak, badem ezmesini ve dövülmüş yumurtanın 1 / 4'ünü düzgün ve topaksız, 3 ila 4 dakikaya kadar bükün.
- Kısaltma, tereyağı, tuz ve kalan yumurtaları ekleyin ve 7 ila 8 dakika arasında yumuşak ve hafif renklere ulaşıncaya kadar dövün.
- Unu 1/2 bardağa bir kez ekleyin, ardından vanilya ekleyin. Çok hafif bir doku ile meyilli eşit olarak karıştırılana kadar creaming yapmaya devam edin. Hamuru her biri yaklaşık 10 ons / 284 g'lık 3 eşit parçaya bölün ve her birini ayrı bir kaba koyun. Her birine farklı bir gıda boyası ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
- Her kasenin içeriğini üç ayrı iyi yağlanmış 8x8 inç / 20x20 cm kare kek tavalarına dökün ve bir test cihazı 10 ila 12 dakika kuruyana kadar pişirin. Bir rafa çıkarın ve iyice soğumaya bırakın. (Gerekirse, hamurları 15 dakika sonra kabından çıkartarak, tavada durulayıp kurutup, bir sonraki rengi pişirerek ve pişirerek birkaç aşamada hamurları pişirebilirsiniz.)
- Yanmayı önlemek için, çifte kazanın üstündeki veya çok düşük ısıda olan eriyiği eritin. Yeşil tabakanın üstünde olabildiğince sıkışma tabakası kadar ince fırçalayın ve hemen sarı tabakayı üstüne koyun. Kırmızı tabaka için tekrarlayın, böylece çok renkli bir blokla, yapıştırıcı olarak reçelle sonuçlanırsınız. Bloğu plastikle sarın ve temiz ve kuru pişirme tavalarından birine geri dönün. Katmanların üzerine ikinci bir tava yerleştirin, 2 ila 3 pound / 1.5 ila 2 kg ağırlık ekleyin ve 24 saat buzdolabına koyun.
- Çikolatalı krema nasıl yapılır: Küçük bir tencerede, su ve mısır şurubunu kaynatmaya ısıtın, sonra şekerlemenin şekeri, kakao tozu ve fanilini iyice kızartılmış ve topaksız hale gelene kadar karıştırın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Buzlanma, dudaklarınızda ne kadar sıcak veya soğuk hissettiğindeyse, optimum yayılma sıcaklığında olacaktır.
- Çerez bloğunu buzdolabından çıkarın ve 4 (8x2x2 inç / 20x5x5cm) tuğlalara kesin. Metal bir spatula kullanarak, mümkünse her bir tuğlanın üstüne ve uzun kenarlarına ince, pürüzsüz bir kaplama uygulayın. Buzlanmanın neredeyse sertleşmesini sağlayın ve 1/2-inç / 1,25 cm'lik dilimlere doğru tuğlaları kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bunlar çok güzel.
İşte "Yahudi Pastanesi İçinde" dan daha fazla tarif: