Yahudi papyon ya da yumurta kichel ( eier kichelach ) için yapılan bu tarif, Stanley Ginsberg ve Norman Berg'in "Yahudi Fırınının İçinde: Yahudi Kurabının Altın Çağı'ndan Tarifler ve Anılar" dan (Camino Books, 2011). Yazarlar ayrıca bu tarifi, başka bir Yahudi pastanesi olan gökkuşağı kurabiyeleri için paylaştılar.
Bow tie kurabiyeleri, Yahudi mahallesindeki fırınlarda temel olarak kullanılıyordu, ancak ne yazık ki, bu anne-pop'lu fırınlar endişe verici bir oranda yok oluyorlar, çünkü büyük kutuların mağazalarındaki fırınların fiyatlandırma kaldıracıyla rekabet edemiyorlar. Fiyatlar daha düşük olabilir, ancak koruyucu ve genellikle düşük kaliteli ve tat için ödeme yapıyorsunuz.
Doğru yapılırsa, kichels hafif, havadar ve gevrektir - tatlı şarap, şnapp, kahve veya çay için mükemmel bir folyo. Bu yumurta zengini tarifi, 4 büyük yumurta ve 9 büyük yumurta sarısı için çağırır. Kalan yumurta aklarını bu beze torku gibi bir tarifte kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- Kurabiye Hamuru için:
- 4 çay kaşığı şeker (granül)
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 büyük yumurta (dövülmüş)
- 9 büyük yumurta sarısı (dayak)
- 3/4 fincan bitkisel yağ
- 1 1/4 çay kaşığı vanilya
- 1 1/4 çay kaşığı rom aroması
- 3 1/2 su bardağı un (elverişsiz tüm amaçlı)
- Şeker Kaplama için:
- 3 su bardağı şeker (granül)
Nasıl yapılır
- Rafı fırının orta rafına yerleştirin ve 350 F'ye ısıtın.
- 4 çay kaşığı şeker, tuz, yumurta, yumurta sarısı, bitkisel yağ, vanilya, rom aroması ve unu geniş bir kasede veya stand karıştırıcısında birleştirin ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar düşük hızda (KitchenAid'de 1 veya 2) raket eki ile birlikte yendi elde edilir ve gluten iyi gelişir - yaklaşık 20 dakika.
- Hamuru iyice unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin ve artık yapışana kadar 2 ila 3 dakika yoğurun. Plastik sargı veya nemli bir bezle örtün ve gluteni gevşetmek için 20 ila 30 dakika dinlendirin.
- Çalışma yüzeyinde kaplamak için kullanılacak granül şekerin yarısını (1 1/2 bardak) açın ve üzerine hamurun 1/4 inç kalınlığında yuvarlanmasını sağlayın. Üstteki yüzeye kalan 1 1/2 bardak toz şeker serpin.
- Keskin bir bıçak veya pizza çarkı kullanarak, hamuru 1x2 inçlik dikdörtgenlere kesin. Her bir şeridi, papyonun oluşturulması için yarım büküm verin ve yaklaşık 1 inç aralıklı parşömen çizgili bir çerez tabakası üzerinde düzenleyin.
- Yay bağları altın kahverengi olana kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Çerezlerin tamamen pişirilmesi önemlidir, aksi halde soğuduklarında çökerler.
- Bir rafa çıkarın ve soğuyana kadar 3 ila 4 saat soğumaya bırakın ve iyice kurumasını bekleyin. Tazeliği korumak için hemen plastik içinde saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodyum | 117 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |