Pizza tabii ki geleneksel Fas yemekleri değil, yine de birçok Faslılar tarafından füzyon ücreti olarak kabul edildi. Ton balığı, genellikle karamelize soğan ve domates veya diğer sote sebze ile birlikte, özellikle popüler bir topping. Yine de, bu versiyon sebzeleri gevrek bir doku ve çekici renk için çiğ bırakır.
Bazı Faslı aşçılar pizza yaparken mozzarella yerine Edam peyniri kullanırlar. Bir zamanlar, mozzarella'yı bulmak zor ve nispeten pahalıydı, ama bu pek çok kentsel alanda artık geçerli değil.
Hamurdaki yağdan korkmayın; Kabuğun nihai dokusunu ve lezzetini vermesinde önemli bir rol oynar. İsteğe bağlı biber macunu, olağanüstü bir lezzet katmanı (ve ateş!) Ekler. Ve, sosu yaparken kuru otlar yerine, daha canlı lezzet sunan taze otlar kullanmak isteyebilirsiniz.
Hazırlık ve yükselme zamanlarının, hamuru yaparken sosu ve sebzeleri keserken üst üste gelebileceğini unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- Pizza Hamuru İçin:
- 3 bardak / 375 gr un (beyaz)
- 1 bardak / 120 gr tam buğday unu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/3 fincan zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı
- Maya
- 1 1/3 bardak / 315 ml su (sıcak, yaklaşık)
- 1/4 bardak un (yoğurma için ek)
- Pizza Sos için:
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 veya 3 diş sarımsak (preslenmiş veya ince doğranmış)
- 1 5 oz / 140 g domates salçası yapabilir
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çorba kaşığı kuru fesleğen
- tutam ya da iki şeker
- karabiber tutam
- Chili Yapıştır (İsteğe Bağlı) için:
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı kurutulmuş kırmızı biber biber
- İsteğe bağlı: 3 diş sarımsak (harç ve havaneli bir ezme püresi)
- İsteğe bağlı: 3 ila 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Opsiyonel: tuz
- İsteğe bağlı: bol miktarda biberiye (ezilmiş)
- İsteğe bağlı: za'atar cömert tutam
- Pizza Topingler için:
- 1 lb./500 g
- mozzarella peyniri (rendelenmiş, istenirse bazı Edam)
- 1/2 bardak yağ dolu ton balığı (veya daha fazla, konserve, süzülmüş, istenirse yağlanmış)
- 1/2 bardak mantar (dilimlenmiş, taze veya konserve)
- 1 orta boy soğan (kırmızı, ince doğranmış veya şeritli)
- 1 küçük dolmalık biber (yeşil, ince doğranmış)
- 1 küçük dolmalık biber (sarı, ince kıyılmış)
- 1 küçük dolmalık biber (kırmızı, ince doğranmış)
- 1 büyük domates (ince dilimlenmiş veya doğranmış)
- 1 avuç zeytin (
- yeşil çekirdeksiz, doğranmış dilimlenmiş)
- 1 avuç zeytin (siyah çekirdeksiz, doğranmış veya dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
Pizza Hamurunu Yap
(Not: pizza hamur tarifi iki büyük, ince kabuk pizza verir. Kalın bir kabuk tercih ederseniz başka bir bardak beyaz un ekleyin.)
- Büyük bir kapta veya un, şeker ve tuzu birleştirin. Merkezde iyi bir şey yapın ve maya, yağ ve ılık su ekleyin. Mayayı eritmek için ıslak malzemeleri karıştırın, ardından bir hamur yapmak için her şeyi bir arada karıştırın.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin (veya kullanıyorsanız, doğrudan gsaa'da çalışın) ve yumuşak, pürüzsüz ve esnek ancak yapışkan olmayana kadar yoğurun; Bunu başarmak için gerekirse biraz daha fazla su veya un ekleyin. (İsterseniz, hamur, hamur kancası ile donatılmış elektrikli bir stand mikseri ile yoğurun.)
- Hamuru ikiye bölün ve iki yumuşak höyeye ayırın. Hamurun yüzeyini yağlayın ve yağlı bir tepsiye yerleştirin; plastik bir tabaka ile örtün ve sonra bir havlu ve 45 dakika veya daha uzun süre yükselmeye bırakın.
Diğer Malzemelerin Hazırlanması ve Sos Yapılması
- Topakları hazırlayın: Hamur yükselirken, sebzeleri ve zeytinleri doğrayın ve bir kenara koyun. Peyniri rendeleyin ve bir kenara koyun.
- Sosu yapın: Küçük bir tencerede, sarımsakları bitkisel yağda kısık ateşte kısık ateşte ısıtın; sarımsak yanmasına izin vermeyin. Domates salçası, tuz, şeker ve baharatları karıştırın. Sosu istenilen kıvama getirmek için az miktarda su, bir çorba kaşığı veya iki kez karıştırın. Lezzetlerin karışmasını sağlamak için sıcağı birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Lezzetleri tadın ve ayarlayın ve bir kenara koyun.
- İsteğe bağlı biber salçasını yapmak için: Tüm malzemeleri birleştirin, tadı damağa dökün.
Pizzaları Birleştirin ve Bake Yapın
- Fırın rafınızı en alçak konuma getirin. Fırını önceden 500 ° F'ye (260 ° C) ısıtın. Fırının çok ısınmasına izin ver.
- Unlu bir yüzeyde (ince dokulu bir pamuklu çay havlu kullanıyorum) , hamurun her bir bölümünü 15 "daireye ve büyük, yağlı pizza tavalarına yerleştirin. (Delikli pizza tavaları kullanıyorum. Bu ipucu deneyin: Hamuru transfer etmek için kolayca tavaya dökülür, dışarı çekilmiş hamurun yüzeyini hafifçe toz haline getirin, sonra hamurları yavaşça ikiye katlayın, daha sonra tekrar ikiye katlayın. Katlanmış hamurun, tavasın ortasındaki noktaya getirin ve açın.)
- Her kabuğun üzerine ince bir macun katmanı, sonra da bir tabak pizza sosu katın. (Artık sosu olacak, dondurulabilir veya daldırma için saklanabilir; aşağıdaki ipuçlarına bakınız.)
- Her bir pizzanın üzerine ton balığı dağıtın ve eğer istenirse, her bir pizzanın ortasından bir kaşık dolusu ya da iki tereyağlı yağı da çiseleyin.
- Peynirleri her bir pizzanın üzerine yerleştirin, ardından peynirin üzerinde kalan tüfekler.
- Alt rafta bir kerede yaklaşık 15 dakika pişirin, ya da kabuk kahverengine ve peynir bubbly ve eriyene kadar pişirin. (Ya da, her iki pizzayı üst ve alt raflarda birlikte pişirin, tavaları pişirmekten geçirin.) Daha kalın kabuklu bir pizza seçtiyseniz, pişirme süresi biraz artabilir. Pizzaları sıcakken servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 423 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |