Düzgün pişirildiğinde, kuru fasulye , kuru fasulye , barbunya fasulyesi, siyah fasulye ve cannellini fasulyesi gibi kuru fasülyeler lezzetlidir. Aşağıdaki basit ipuçları, mükemmel bir fasulye kabı hazırlamanıza yardımcı olacak ve neden konserve versiyonlarıyla uğraştığınızı merak ettiğinizde sizi rahatsız edecektir!
1. Kaliteli Fasulye ile başlayın
Süpermarket raflarındaki pek çok çanta, piyasaya gelene kadar uzun yıllar önce silolarda tutulan fasulyeleri içeriyor.
Sağlık gıda depoları ve dökme bölümler daha yüksek bir ciroya ve daha taze fasülyeye sahip olabilir (hatta 1 ila 2 yaş arası). Veya, fasulye bir fasulye üreticisinden doğrudan satın almayı düşünün. Güvenilir bir kaynak Rancho Gordo Beans'dır.
2. Fasulyeleri Durulayın ve Toplayın
Silodan gelen toprak ve tozlar ve silodan gelen tozlar ve çöp kutusundan başka ne bilirler .... Kuru fasülyeye soğuk su ile hızlı bir durulama yapın ve sonra fasulye ile gizlenmiş herhangi bir kaya parçası için hızlı bir şekilde bir kez daha yıkayın. .
3. Fasulyeleri ıslatın ... Eğer düşünürseniz
Kurutulmuş kuru fasülyenin tazeliği, ıslanmaya daha az bağımlı olacak, ama eğer ileride düşünürseniz, fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve birkaç saatliğine ve bir geceye kadar soğuk suyla örtün. Ya da bu Hızlı Emül Yöntemini deneyin.
4. Onlara Lezzet Biraz Ver
Bu tamamen isteğe bağlıdır, ancak eğer birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ısıtmış ve ince kıyılmış soğanı, bir havuç veya iki sote edilmiş bir tencerede pişirirseniz, düz pişirilmiş kuru fasülyelerden lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. kereviz sapı.
İsterseniz bir karanfil veya iki kıyılmış sarımsak ekleyin ve etrafa tekme atmanız halinde bir defne yaprağı ekleyin.
5. Su ile örtün ve bir kaynamaya getirin
İsterseniz ıslatma sıvısını kesinlikle kullanabilirsiniz, ancak bazı insanlar fasulyeyi pişirmek için tatlı su kullanarak daha sonra fasulyelerin gaz-y etkilerini hafifletmeye yardımcı olur.
Her iki durumda da, yaklaşık bir inç kadar fasulye kapsayacak kadar su kullanın.
6. hafifçe sakinleştirin
Tencereyi kaynama noktasına getirdikten sonra, pişirmek için ısıyı azaltın ve fasulye istediğiniz kadar yumuşak olacak şekilde pişirin. Bu, daha küçük, daha taze fasulyeler için 30 dakikadan daha büyük ve daha eski numuneler için iki saate kadar sürebilir.
7. Yoluyla 3/4 Tuz
Tuz, fasülye kabuklarını sertleştirebilir, ancak tuz eksikliği tatsız fasulyelere yol açar. Bir aşçı ne yapmalı? Fasulye, yolun yaklaşık 3 / 4'ü kadar olduğunda tuz eklenmesi sertleşmeyi önler, ancak tadı ekler. 3/4 bittiğinde nasıl anlayacaksın? Pişirilmiş fasülyeler gibi kokmaya başladıkları zaman ve ısırırlar ancak henüz ihale edilemezler.
8. "Pot Likörü" ile Boşaltın veya Servis Yapın
İyi aşçılar, fasulyenin pişirildiği sıvıyı asla atmamayı bilir. Lezzetli. Fasulye bir salatada veya başka bir şeyde pişirmek için bile, akıllı fasulye çorbası sıvısını çorba için bir üs olarak pişirir. "Pot likörü" nin genellikle "pot licker" yazılmasının bir sebebi var!
Daha sonra kullanmak için fasulye tutmak ister misiniz? Bunları, pişirme sıvısı ile kaplı olarak, bir yıl boyunca dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.
Pişmiş fasulye yapmak mı istiyorsunuz? Başka yerde arama! Kusursuz Pişmiş Fasulyelere bakın .