Güzel bir şarabın tadına bakmak gibi, birinci sınıf çayı tatmak bir zevktir. Birkaç basit adımda, çay tadımı deneyiminizi “ho-hum” den “whoa” ya yükseltebilirsiniz! Zamanla, çay damakınızı geliştirmek ve kaliteli çayların sunabileceği birçok nüansı takdir etmek için bu adımları kullanabilirsiniz.
Çay Yapraklarına Bakın
Çay yapraklarının görünümü, çay kalitesine bir ipucu verir. Tam yapraklar kırık yapraklardan daha iyi olma eğilimindedir.
Beyaz çay ince tüylü tüylerle kaplanmalıdır. Birçok Japon yeşil çayları derin (neredeyse mavimsi) yeşil olmalıdır. Daha fazla ipucu olan çaylar, onlarsız olanlardan daha nüanslı ve karmaşık olma eğilimindedir. Taze çaylar neredeyse her zaman parlak bir parlaklığa sahiptir.
Çay Demlemek
Çaylarınız için en iyi eşleşmeyi bulmak için farklı bira yapım süreleri , demleme sıcaklıkları , su çeşitleri , çaydan çay oranlarına ve çay türlerini kullanarak keşfedin veya gününüzü yansıtmak için demleme zamanınızı kullanın veya başka bir şekilde rahatlayın.
Brew ve Yapraklara Bakın
Demlenmiş çayın rengine ve opaklığına bakın. Bu çay güzelliğinin bir parçası ve beyaz bir iç veya açık bir çay fincanı ile bir çay fincanı kullanmanızı öneririm nedenlerinden biri. Ayrıca, daha koyu bir demleme daha doyurucu bir lezzete işaret edebilir ve mide ya da tortu düşük kaliteli bir çayı gösterebilir, bununla birlikte, özellikle Japon buharda yeşil çaylarla istisnalar vardır.
Çay yapraklarına bakmak ayrıca, özellikle haddelenmiş oolonglar ve diğer şekilli çaylar söz konusu olduğunda, çayın kendisi hakkında çok şey söyleyecektir.
Yakın bir inceleme, sadece çay tomurcuklarından mı, sadece yapraklardan mı yoksa tomurcukların ve yaprakların belirli bir oranından mı yapıldığını söyleyebilir. Bazen, yaprakların demlendikten sonra ne kadar kırıldığını daha net görebilirsiniz.
Demlemek ve yaprakları
Çin çay kültüründe, bir çayın aroması ve tadı, tadı kadar önemlidir.
Tayvan'da, özel “aroma kapları”, çırpılmadan önce çayın aromasını tatmak için kullanılır. Bir çay aromasını tamamen takdir etmek çay tadımına yeni bir boyut katmaktadır.
Dar bir bardak kullanarak ve burnunuzu kapatırken gözlerinizi kapatarak demlemek daha iyi olur. Profesyonel çay tadımcıları aslında kokularını koklamak için burunlarına bastırırlar. Bu kadar uzağa götürmek zorunda değilsiniz - sadece yaprakları koklamak iyidir - ama yaprakları koklamak, çay tadımı deneyiminize eklemek için çok keyifli ve bilgilendirici bir hareket olabilir.
Çay tadın
Son olarak, çay tadı zamanı! Çayın tadın tadını çıkarmak için, şarap tadımı yaparken şarabın tadını çıkarırsınız. Amaç, tüm damak ve hatta boğazın arka kısmı üzerinde ince bir çay sisi püskürtmektir. Sadece boğulmamaya dikkat et!
Çayı ovuşturduktan sonra, dilinizi dilinizin üzerinde döndürerek hareket ettirin. İsterseniz, ağzınıza ve havaya daha fazla hava emerek daha fazla havalandırın. Bu lezzetleri daha fazla aktive eder. Profesyonel tadımlarda, tapalar her yedikten sonra çayı tükürür, ama çayı tattıktan sonra, onu yutmak en iyisidir.
Ağız hissini gözlemleyin
“ Ağzı hissi ” tuhaf ve karmaşık olsa da, aslında basittir.
Çay sadece ağzını hissettiriyor. Süt gibi kremsi bir kaplama bırakır mı yoksa yağlı mıdır? Belki de zengin bir et suyu gibidir… ya da ılık su gibi ince ve temiz mi? Dil üzerinde bir sansasyon hissi yaratıyor mu? Çayı içtikten sonra, ağzınızı kuru, nemli veya kaplanmış hissediyor mu? Bütün bu hisler ağız hissinin bir parçası.
İstenirse ilk yudum sırasında ağız hissini gözlemleyebilirsiniz, ama önce lezzeti ve daha sonra ağız kokusuna geçmenizi tavsiye ederim.
Aftertaste not
Bazı çaylar çok kısa süreli tatillere sahiptir. Diğerleri (özellikle bazı zanaatkârlar ), bir saat veya daha uzun süre dayanabilecek olan post-tostlar için bilinir. Bazı ilerlemeler basit, diğerleri ise karmaşık ve gelişiyor. Bazen, sonradan tat, çay ile aynıdır. Bazen tamamen farklıdır.
Bazen, bir çay aromanın kendisinden bile daha keyifli bir tat verir! Her çayın her zaman hoş olmayan tatlarını sevmeyebilirken, art arda pek çok çayın aromaları ve aromalarının büyüleyici bileşenleri olabilir.
Asetatı not etmek için, bir yudum çayı yuttuktan sonra ağzınızı biraz açınız. Ağzınız ve burnunuz arasında hava akmasına izin verin. Sadece aromayı değil, aynı zamanda gelişen kokuyu da gözleyin.
Zihinsel veya Fiziksel Etkileri Gözleyin
Birçok çay içicisi, farklı çayların tamamen farklı zihinsel ve fiziksel etkileri olduğunu bildiriyor. Genel olarak, insanlar yeşil çayları zihinsel berraklık ve siyah çaylarla fiziksel enerjiyle ilişkilendirir, ama herkes için farklıdır.
Farklı çayların sizi nasıl hissettirdiğini not edin. Size herhangi bir fayda sağladıkları takdirde (yatıştırıcı stres veya odağı iyileştirme gibi), bu avantajları kendilerinden haberdar olduktan sonra kullanabilirsiniz.