Hollandaise, kuşkonmaz, Eggs Benedict ve diğer birçok yemek için harika bir sostur. Yine de, tipik bir tarif, iki kişiden biri için çok fazla şey yapar ve sıklıkla fazla sos ile kalırsınız. Bu tarif, diğer yandan, sadece iki porsiyon yapar.
Hollandaise genellikle yemek pişirmek için beş temel sostan biri olarak düşünülür. Tereyağının ve limonun kombinasyonu sayesinde kremsi, zengin bir tada sahiptir. Evde yapmak çok kolay ve hızlı bir şekilde bu kazıma sosun piyasada bulabileceğiniz paketlerden üstün olduğunu anlayacaksınız.
Suyu kaynatırsanız, bir çırpma teli kullanın ve malzemeleri dökün, kendi Hollandaise'nizi yapabilirsiniz. Bu tarif normalden daha küçük bir parti olduğundan, küçük bir tavaya ve kaseye ihtiyacınız olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı beyaz biber
- 2 ons (4 yemek kaşığı)
- tereyağı , 8 parçaya kesilmiş
- 1 1/2 çay kaşığı su
Nasıl yapılır
Hollandaise biraz zor olabilir , ancak bu üç ipucu harika bir sos yapmanıza yardımcı olacaktır.
- Sosu çalıştırmadan önce yumurta ve tereyağı oda sıcaklığına ulaşsın.
- Yumuşadığında, erimiş halde tereyağında karıştırmak sosu kırar.
- Tereyağını 8 eşit parçaya ayırın ve sobanın yanında hazırlayın. Çırparken bir kez sosu eklenirler.
Hollandaise nasıl yapılır
- Tava üst kısmına sıkıca oturan küçük bir tencere ve metal veya ısıya dayanıklı cam kase seçin.
- Tencerenin içine 1 / 2-1 inç su koyun (sadece su seviyesi, tavaya yerleştirildiğinde kasenin tabanına değmeyecek kadar yeter.)
- Tavayı yüksek ateşte ayarlayın.
- Kaynamaya başladığında, suyu çıplak bir kaynatıcıda tutmak için ısıyı azaltın.
- Çanakta, yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber karıştırın, karışım homojen sarı ve hafifçe kalınlaşana kadar.
- Kaseyi tavaya yerleştirin ve karışım kalınlaşana kadar yavaşça ama sürekli çırpın.
- Kasenin tüm parçaları boyunca çırptığınızdan emin olun.
- Buhar kabın altından sızmaya başlarsa, ısıyı biraz azaltın.
- Bir parça tereyağı ekleyin. Tereyağı eklenene kadar çırpmaya devam edin, ardından başka bir tereyağı ekleyin. Bütün tereyağı eklenene kadar tekrarlayın.
- Sosu kalın, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
- 1 1/2 çay kaşığı su çırpın.
- İstenirse, daha fazla limon suyu ekleyerek, baharat ayarlayın.
- Tavayı ısıdan çıkarın.
- Zaman zaman çırparken, sıcak suyu yarım saat veya daha fazla süre boyunca tutacaktır.
- Diğer bir seçenek ise, servis yapmaya hazır olana kadar sosu bir termos veya hava kabına dökmektir.
- Daha fazla inceltme için, pıhtılaşmış proteinin küçük parçalarını çıkarmak için sosu süzün.
- Basitçe bir süzgeç süzgecinden servis teknesine dökün.
Hollandaise Sos için kullanır
Şimdi Hollandaise'yi yapmanın ne kadar kolay olduğunu biliyorsunuz, bu yemeklerden birini deneyin.
- Yumurta Benedict ve Yumurta Floransalı Hollandaise için iki lezzetli kullanır.
- Kuşkonmaz ve enginar gibi haşlanmış sebzeler .
- Bu lezzetli tavuk tarifi gibi diğer beyaz etler üzerinde.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Sodyum | 43 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |