07/07
Mükemmel Jeli Yaratmak İçin Kaynatmayı Ne Zaman Durduracağını Bilinmesi
Dikenli armut jölesi. Leda Meredith Malzemeyi jöle yapmak için pişirirken, malzemelerinizin güzel bir jöle soğumasını sağlamanın en zor kısmı, ısıdan ne zaman çıkarılacağını bilmektir. Eğer doğru yaparsanız , aileniz için bir dizi lezzetli koruyuculuk yaparsınız, ancak yanlış anlarsanız, daha çok şurup ya da şeker gibi bir karışımla sonuçlanırsınız.
Teorik olarak, jölenin sıcaklığının 220 derece Fahrenheit'e (deniz seviyesinde) ulaştığını kontrol etmek için bir şeker termometresi kullanabilirsiniz, ancak bu jölenizin soğumaya hazır olduğundan emin olmak için her zaman en güvenilir yol değildir.
Neyse ki, jöle test etmek için başka yöntemler var. Eğer tam olarak ne aradığınızı bilmiyorsanız, jöle "levha testi", "kaşık testi" veya "kırışıklık testi" nin nasıl yapılacağıyla ilgili açıklamalar gizemli görünebilir. Jöle yapabilmemiz için bu yöntemleri açıklığa kavuşturalım.
02/07
Jöle Yapmanın Erken Aşaması
Yemek pişirmenin erken aşamasında jöle. Leda Meredith Jöle pişirmenin ilk aşaması sırasında sıvı kaynatılırken görünür. Henüz hazır bir yer yok. Sıvının, yüzeyde kaybolan ayrı bir sıvı bulunmayan tek jelatinli bir sıvı haline gelene kadar kaynamaya bırakmanız gerekir.
Sıvıyı bir forma dönüştürdüğünüzü belirledikten sonra ve o zaman tabakayı veya kaşık testini uygulamanız gerekir, ancak işlemin bu noktasında sıvının sıcaklığı muhtemelen 220 derecenin altında olmalıdır.
03 of 07
Sac veya Kaşık Testi
Jöle kaşıktan tek bir damla dökülürse, henüz hazır değildir. Leda Meredith Yine de, jöleninizin kıvamından memnun olduğunuzda, büyük bir kaşığı kaynar tencereye daldırın ve sıvı jölesini bir kerede dökmek için bir buçuk fit yukarı kaldırın. Ne aradığın, kaşıktan çıkacak son jöle. Pişirmenin ilk aşamasında, son bit tek bir damlasına dökülür.
04/07
Jöle köpükler neredeyse hazır olduğunda
Jel noktasına neredeyse ulaştığında jöle neye benziyor. Leda Meredith Jel noktasına yaklaştıkça, kabarcıklar kaynayan jelin tüm yüzeyini kaplayacak ve tencerenin yanlarına tırmanmaya başlayacaktır. Bu, malzemelerinizin bir sıvı formda yoğunlaştığını ve henüz hazır olmaya hazır olduğunu bildiğiniz zamandır. Şeker termometresini tutturduğunuz yerde sıvı içindeki sıcaklıklar 220 derece aralığında olmalıdır.
05/07
Başka Kaşık Testi Yapın
Jöle neredeyse hazır olduğunda, iki damla kaşıktan dökülür. Leda Meredith Jöle neredeyse bittiğinde, son sıvı jöle, kaşığı iki damla yerine bir damla çıkar. Bu, jölenin yeni bir jöle benzeri bileşiğe dönüşmeye başladığı ve teorik olarak sıcağı çıkarmaya ve jöle kalıplarınızda soğumaya hazır olması gerektiği anlamına gelir. Yine de, tamamen hazır olduğundan emin olmak için sayfa testini uygulamanız gerekir.
06/07
Jöle Kadar Kaşıktan Kalan Testi Yapın
Jöle bir kaşık bıraktığında jöle noktasına ulaştı. Leda Meredith Jöle hazır olduğunda, kaşıktan dökülen son damlalar birlikte çalışacak ve kaşıktan "çarşaf" çıkacaktır. Bu aşamada neye bakmak istediğiniz, bunun yerine bu amorf globların yerine büyük damlacıkların yokluğudur. Sıvı artık damla damla dökülmez ama tabaka halinde kayarsa, son testi uygulamaya hazır olursunuz: kırışıklık testi.
07/07
Jöle için Kırışıklık Testi
Jöle jell noktasına ulaştığında, itildiğinde "kırışır". Leda Meredith Kırışıklık testini uygulamak için, jöleyi pişirirken dondurucuda küçük bir tabak bulundurun. Yapıldığını düşündüğünüzde (kaşık testine veya sıcaklığa göre), plaka üzerine az miktarda jöle koyun ve plakayı 1 dakika boyunca dondurucuya geri koyun. Eğer jöle parmağınızla ittiğinizde kırışıklaşırsa, bu yapılır.
Denemeye hazır mısın? Elma hurması reçeli veya çilek reçeli için bir reçete deneyin.