Ev yapımı Pektin ile Dut Reçeli

Bu dut reçeli tarifi şeker miktarını ılımlı ve pişirme süresini düşük tutmak için bir gece maserasyon (ıslatma süresi) ve ev yapımı pektin kullanır.

Dutlar düşük bir pektin meyvesidir , bu da kendi kendilerine iyi gelmeyecekleri anlamına gelir. Ancak ticari pektin eklemek genellikle çok miktarda şeker eklemeyi gerektirir. Alternatif, süper uzun bir pişirme süresidir.

Bu reçete, pektin almak zorunda kalmadan ya da yoğun şeker içeriğine ya da lezzet ve renk kaybına yol açan uzun pişirme sürelerine güvenmeksizin, dut reçelini yapmanın mükemmel bir yoludur.

Dutların hepsi aynı anda olgunlaşmaz, bu da onları nadiren ticari bir ürün olarak görmenizin sebeplerinden biridir. Onları hasat etmenin kolay bir yolu, bir zemin örtüsü koymak ve ağacın alt dallarını sallamaktır. Olgun meyveler düşecek.

Hatta çok olgun dutlar bile genellikle ağaçtan biraz saplı ekilirler. Küçük sapları çıkarmak çok işe yarıyor ve gerek yok. Bu iş için zaman ayırmak size kalmış, ama eğer reçetenizi yaparsanız daha iyi bir dokuya sahip olacaksınız.

Ne İhtiyacınız Var

• 4 kilo / 1,8 kilogram dut (taze veya dondurulmuş)
• 1/2 bardak / 118 mL ev yapımı
• narenciye (veya
• elma pektini )
• 2 1/2 bardak / 560 gram şeker
• 1 çorba kaşığı elma suyu sirkesi veya 1 çorba kaşığı limon suyu

Nasıl yapılır

1. Dutları büyük reaktif olmayan bir kaba koyun. Bu, koyu renkte, renksiz bir sıkışmayla sonuçlanabilecek, emaye olmayan dökme demir, alüminyum veya bakır anlamına gelir. Emaye kaplar, paslanmaz çelik ve Pyrex veya diğer ısıya dayanıklı camlar iyidir.
2. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. 8 saat veya gece boyunca örtün ve soğutun. Bu uzun maserasyon pişirme süresini kısaltır, sonuçta daha lezzetli, daha parlak ve renkli bir reçel ortaya çıkar.

1. Konserve kavanozlarını 15 dakika kaynar suda batırarak sterilize edin . Konserve kapaklarını kaynatmayın, daha sonra ısıyı kapattıktan sonra kavanozlarla birlikte sıcak suya bırakın.
2. Dutlar, maserasyonları sırasında çok fazla meyve suyu salacaklardır. Hala çözülmemiş şekeri sıvılaştırmak için yumuşatılmış meyveleri ve meyve suyunu karıştırın.
3. Ev yapımı pektin ve limon suyu veya elma suyu sirkesini karıştırın.
4. Tencereyi dut karışımı ile yüksek ısıya koyun ve karışım jel noktasına ulaşıncaya kadar sık ​​sık karıştırın.
5. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 1/2-inç baş boşluğunu reçelin yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında bırakın. Kavanozların kenarlarını temiz, nemli bir bez veya kağıt havluyla silin. Konserve kapaklarını vidalayın.
6. Kaynar su banyosunda 5 dakika boyunca işlem yapın ( yüksek rakımda yaşıyorsanız pişirme süresini ayarlayın).

Mühürlü kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir, ancak açıldıktan sonra mağazada reçel aldığınız gibi buzdolabında saklayın. Mühürlü, dut reçel 1 yıl boyunca devam edecektir. Bundan sonra reçel hala yemek için güvenli, ancak kalite azalır.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	111
Toplam yağ	0 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	31 mg
Karbonhidratlar	24 g
Diyet lifi	1 g
Protein	4 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)