Klasik Balık ve Patates Cipsi bir İngiliz kurumudur ve onlar ulusal yemeklerimizden biridir ve herkes onları sever. Dünyaca ünlü Harry Ramsdens dahil olmak üzere ülkenin dört bir yanından binlerce balık ve yonga dükkanından satın alabilirsiniz ya da bunları evde yapabilirsiniz. Klasik olarak, her zaman Cod, Pollock veya Haddock, derin gevrek bir hamuru ve patates kızartması , patates kızartması kullanmıyor gibi balık ve cips anlamına gelir .
En iyi balık ve patates kızartmaları için bulabileceğiniz en taze balıkları seçin, dondurulmuş da iyi ama ilk önce mutfak kağıdıyla iyice özün ve kurutun.
Hamuru hazırlayın ve sadece kızartma yapmak için kızgın yağa daldırmadan önce son anda balığa daldırın. Bu sayede her zaman hamura hafif ve keskin bir şekilde yapışacaktır.
Cips için bir unlu patates kullanın; En iyi çeşitleri Kral Edward, Maris Piper ve Sante'dir. Bu Londra tarzı balık ve cips tadını çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- Balık için:
- 2 ons / 55 gram tüm amaçlı un
- 2 ons / 55 gram mısır nişastası
- Tadı tuz
- Karabiber tadı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/3 bardak bira (koyu bira)
- 1/3 fincan köpüklü su
- 4 balık filetosu (7 onsun her biri; kalın, beyaz balık tercihen sürdürülebilir morina, pollock veya mezgit)
- Cips için:
- 2 kilo patates (soyulmuş)
- 1 litrelik bitkisel yağ (veya domuz yağı veya pişirmek için damlayan)
Nasıl yapılır
- Geniş bir kabın içinde, un, mısır unu ve kabartma tozu olmak üzere iki çorba kaşığı karıştırın. Küçük bir tutam tuz ve karabiber ile hafifçe karıştırın.
- Bir çatal kullanarak ve sürekli çırpın, birayı ve suyu un karışımına ekleyin ve kalın, düzgün bir meyilli olana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru buzdolabına 30 dakika ile bir saat arasında dinlendirin.
- Patatesleri 1 cm dilimler halinde kesin, ardından 1 cm genişliğinde cipslere dilimleyin. Talaşları bir kevgir içine yerleştirin ve soğuk akan su altında durulayın.
- Yıkanmış cipsleri soğuk bir tavaya yerleştirin, hafif bir kaynamaya getirin ve 3 ila 4 dakika pişirin. Bir kevgir içinden dikkatlice süzün ve sonra mutfak kağıdını kurutun. Gerekirse buzdolabında mutfak gazetesiyle kaplı tutun
- Bu arada, balık filetolarını bir mutfak kağıdının üzerine koyun ve kurulayın. Biraz deniz tuzu ile çok hafif bir şekilde mevsim.
- Derin yağlı fritöz veya büyük, derin bir tencerede yağı 250 F'ye ısıtın. Birkaç dakika için yağda birkaç kez çentikler yağlayın. Onları kahverengi yapmayın. Talaşlar hafifçe piştiğinde yağ ve drenajdan çıkarınız. Bir tarafa tutun.
- Hamur karışımından ayrılmış 2 çorba kaşığı sığ bir kaseye koyun. Unun içindeki her balık filetounu atın, fazlalığı söndürün, meyilli suya daldırın, ardından her filetoyu sıcak yağa doğru dikkatli bir şekilde indirin. Yaklaşık 8 dakika ya da meyilli gevrek ve altın olana kadar kızartın, filetoları zaman zaman geniş bir oluklu kaşıkla döndürün.
- Bir kez pişen aynı oluklu kaşık kullanarak, filetoları sıcak yağdan çıkarın, mutfak kağıdına boşaltın, yağlı kağıtla kaplayın ve sıcak tutun.
- Yağı 400 F'ye ısıtın, daha sonra cipsleri altın ve gevrek olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- En sevdiğiniz çeşninin eşlik ettiği sıcak balık ile hemen servis yapın. Tartışma, her zaman hizmet edecek olan şeylerin ötesine geçiyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 479 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodyum | 870 mg |
| Karbonhidratlar | 62 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 47 g |