Güney Amerika baltası Fransız krem karameline çok benzer. Kremalı muhallebi dolgusunu eklemeden önce sıcak bir karamel tabakası pişirme kabına dökülür. Börek, fırında su banyosunda pişirilir, daha sonra karamel tabakası üstte olacak şekilde tavadan dışarı çevrilir. Flan'ın muhteşem sunumu ve kremsi dokusu yapmak zor görünebilir, ancak aslında çok kolaydır. Flan, genellikle oda sıcaklığında veya hatta soğutulur, ancak bazı insanlar fırından sıcak olmasını tercih eder. Sıcaklığını isterseniz, balı mikrodalgada hafifçe yeniden ısıtın.
Hızlı bir kenar verme ucu: Aşırı pişirme işlemine karşı koy! Flanş, 180 F'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında pişirilir, bu noktada fırından çıkarken hala biraz "jiggly" olur. Endişelenmeyin - soğuduğunda katılaşır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı şeker
- 1/4 bardak su
- 1 12 sıvı ons buharlaştırılmış süt olabilir
- Yoğunlaştırılmış süt 2 ons ons
- 5 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1/2 bademli tatlandırıcı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 8 ila 10 bardak tava / kalıp, bundt pan veya kek tava gibi
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Karameli hazırlayın: Şeker ve 1/4 bardak suyu orta ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Karışım derin amber kehribar rengini döndürene kadar ısıtın, arada sırada karıştırıp karıştırmayın.
- Sıcak karameli kalıbın içine dökün, altını kaplamak için etrafa döndürün. Serinlemek için kenara koyun.
- Yoğunlaştırılmış süt , çırpılmış süt, tuz, vanilya, badem aroması ve pürüzsüz bir kapta pürüzsüz hale getirin. Yumuşayana kadar yumurta ve yumurta sarısında hafifçe çırpın.
- Yumurta karışımını bir süzgeçten geçirerek, karamel tabakasının üstüne dökün. Kalıbı folyo ile sıkıca kapatın.
- Balı daha büyük bir tavaya yerleştirin ve fırına yerleştirin. Daha büyük tavayı kaynar suyla doldurun, böylece kalıp kalıbının yan tarafına kadar suda bekletin.
- Yaklaşık bir saat kadar pişirin, hala çok hafifçe hafifçe çekilinceye kadar, ama sıkı ve akıcı değil. İç sıcaklık yaklaşık 180 F olmalıdır (ortadaki sıcaklığı almak için bir termometre kullanın).
- Fırını dikkatlice fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Istenirse soğutun.
- Tencereyi tavadan çıkarmak için, flanşın kenarına keskin bir bıçakla devam edin. Bir kalıbı kalıp üzerine ters yerleştirin ve kalıbı hızlıca tersine çevirin. Karamel tabakası, balın tavadan kolayca kaymasına yardımcı olur ve fazladan karamel, balyanın kenarlarından ve etrafındaki havuzdan aşağı akar.
- Sıcak, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.