Bazı gıda türlerini pişirirken, gıdaların sıcaklığının ölçülmesi önemlidir. Etin iç sıcaklığının kontrol edilmesi, gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi için yeterince pişirilmesinin sağlanmasına yardımcı olur, şeker yapımında çikolata, karamel ve diğer karışımların hassas bir şekilde ısıtılması ve soğutulması gerekir ve kızarmış yiyecekler yağın doğru sıcaklıkta olması halinde gevrek ve azamiye dönüşür. Doğru gıda termometrelerine sahip olmak, en iyi ve en güvenli pişirme sonuçlarını sağlayabilir.
Termometreler Türleri:
- Anında Okunan Termometre: Bu termometreler bir yiyecek parçasının veya bir sıvının ortasına yerleştirilen bir sondaya ve dijital bir ekrana veya bir kadran göstergesine dahili sıcaklığı gösterir. Tipik olarak anında okunabilen termometreler bir kalem gibi biçimlendirilir ve hatta bir önlük veya bir cebe yapışabilen bir kılıf içine bile girebilir, ancak diğerleri prob ile ekrana bağlanan bir kablo üzerinde olabilir, böylece prob bir fırında veya ızgarada bulunan yiyecek parçası.
- Şeker / Derin Kızartma Termometresi: Erimiş şeker veya sıcak yağ gibi çok sıcak sıvıya daldırmak için tasarlanan bu termometreler çok uzun bir prob ve genellikle bir kadran veya bir çubuk gibi büyük bir ekrana sahiptir. Birçoğu, bir tencerenin yan tarafına bağlanabilecekleri ve 100˚ ila 400˚F arasında bir menzile sahip olacakları bir klipe sahiptir.
- Fırın Termometresi: Pastalarınızın yantığını veya çerezlerin pişirmekten daha uzun sürdüğünü fark ettiyseniz, fırın termostatınız kapalı olabilir. Fırın termometresi, fırınınızı ayarladığınız sıcaklığı, yemek tarifleriniz için doğru sıcaklık olduğundan emin olmanıza yardımcı olabilir. Bir fırın rafından oturabilen veya asılabilen bir tabana monte edilmiş olan bu termometreler, geniş çevirme yüzlerine sahiptir ve doğru pişirme ve pişirme sıcaklığını sağlamak için fırın sıcaklığınızı ölçebilir. Tipik olarak 600˚F gibi yüksek sıcaklıkları ölçebilir ve fırında sürekli olarak kalmaları için yeterince dayanıklı malzemelerden üretilebilirler.
Termometre Alış ve Kullanım İpuçları:
- Birçok kişi, dijital termometrelerin kolay okunabilirliğini ve hassasiyetini tercih eder, ancak bunların akülü olduğunu aklınızda bulundurun, bu nedenle pillerin nihayetinde değiştirilmesi gerekecektir. Dijital termometreler ayrıca bir düğmeye dokunarak okumayı Fahrenheit'ten Santigrat okumaya çevirir ve daha geniş bir ölçüm aralığına sahiptir - bazıları -40˚'den 450˚F'ye kadar olan tüm ölçümleri yapar!
- Dial termometreler bazen hem Fahrenhayt hem de Santigrat ölçümlerini göstermek için işaretlere sahiptir. Dijital muadillerinden daha dayanıklıdırlar; Bazıları fırında pişirilebilseler bile fırında kalıyorlar. (metal probun ısıyı iletebildiği ve termometrenin etrafındaki alanda düzgün bir şekilde pişirebildiği için bu iyi bir fikir olmamasına rağmen). Genellikle 190˚ ila 220˚F'ye kadar olan sıcaklıkları ölçebilirler.
- Hafızada pişirilmiş et için güvenli sıcaklıklara sahip değilseniz, kolay referans olması için, sıcaklık aralığını kadranın üstünde veya kılıfın üzerinde bulunan bir termometre arayın. Kızartma ve şekerli termometreler de tipik olarak şeker yapım aşamaları veya optimal kızartma sıcaklığı aralıkları için işaretler içerir.
- Et sıcaklığını ölçerken, etleri en kalın ete yerleştirerek en hassas okumayı elde edin, kemik veya yağa temas etmediğinden veya diğer tarafa girmediğinden emin olun. Tipik olarak bir okuma kayıt için 10 saniye sürecektir. Bir kızartma gibi büyük bir et kesiminin iç sıcaklığının 5 ila 10˚ kadar artacağından emin olun, bu yüzden fırından birkaç derece daha serin olduğunda fırından eti çıkarmalısınız. istenen bitmiş sıcaklık.
- Derin kızartma için, yağı ısıtmaya başlamadan önce termometreyi pot veya fritözün yanına klipsleyin, ekranın kolayca görülebildiğinden emin olun. Cihazın dahili termostatının doğru olduğundan emin olmak için bir fritöz cihazı kullansanız bile derin kızartma termometresi kullanmak iyi bir fikirdir - çoğu zaman değildir.
- Termometrenizin doğruluğunu deniz seviyesinde 212˚F olacak kaynayan suya koyarak test edebilirsiniz. Gerekirse yeniden kalibre etmek için termometrenizin talimatlarını kontrol edin (veya üreticiye başvurun).
- Termometreleri sabun ve ılık suyla yıkayın, suya daldırmamaya dikkat edin, çünkü bunların çoğu tamamen su geçirmez değildir.