En İyi Yunan Zeytin Yağı Tanımlanması
Yunanlıların zeytinyağları ile tanınmaları şaşılacak bir şey değil. Ege'nin Yunan adalarında 50.000 ila 60.000 yıl arasında olduğuna inanılan fosilleşmiş zeytin yaprakları bulunmuştur. Zeytin ağaçlarının sistematik yetiştirilmesinin, Neolitik dönemde Girit adasında başladığı söylenir. Bu size zeytin ağacının Yunanistan ile olan bağlarının gerçekten çok derin olduğunu söyler.
Aslında, Yunanistan dünyadaki ilk üç zeytinyağı üreticisi ülkeden biridir ve Yunan zeytinyağı tartışmasız en iyisidir.
Ama gitmeden önce, ilk rafı veya tenekeyi tutup piyasadaki rafı bulursanız, göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey var. Bütün petrol - özellikle Yunan zeytinyağı - eşit olarak oluşturulmaz.
Yunan Zeytinyağının En İyi Sınıfları
Ekstra sızma zeytinyağı , olağanüstü kalite, aroma ve tadı vardır. Yağ, zeytinlerin ilk preslenmesinden gelir ve işleme sırasında hiçbir kimyasal veya sıcak su ilave edilmez. Asit seviyeleri yüzde 0.8'in altında. Yunanistan'ın zeytinyağının yaklaşık yüzde 70'i bakire.
Sızma zeytinyağı da ilk preslemeden gelir, ancak kalite istisna değildir. İnce aroma ve tat sunar, ancak asitliği yüzde 2'ye kadar çıkabilir, bu yüzden daha az yumuşaktır.
Daha az sayıda zeytinyağı da mevcuttur. "Saf" zeytinyağı bir yanlış isimdir. Aslında bakir ve rafine edilmiş yağların bir karışımı. Etiket tipik olarak "saf" veya "% 100 saf" diyecektir ve bu teknik olarak yanlış değildir.
Hepsi zeytinyağı, ama asitlik seviyesi aynı olmasına rağmen saf bakire yağı almıyorsunuz. Bir avantajı, bu tür zeytinyağlarının yüksek sıcaklıklara oldukça iyi dayanmasıdır, bu nedenle bazı pişirme türleri için uygundur.
Zeytinyağı yağından uzak durun. Porsiyon iyi parçaların yağlarını verdikten sonra zeytinden geriye kalan kısımdır.
Bu yağ, zeytin yağı ve sızma zeytinyağı birleşiminden yapılır ve kalitesi düşüktür. Ucuz, ama yemek pişirmek için kullanılmamalı ve kesinlikle salata veya sebze üzerine kesinlikle kullanılmamalıdır.
Renk ve berraklık
Yeşil yağ genellikle olgunlaşmadan önce hasat edilen yeşil zeytinlerin bir ürünüdür. Bazı çevrelerde oldukça ödüllendirildi. Altın sarısı zeytinyağı genellikle daha uzun olgunlaşmasına izin verilen zeytinlerin ürünüdür. Hem yeşil hem de altın sarısı yağlar, sızma yağlar olabilir. Zeytinyağı da yerleşmemişse bulutlu olabilir. Bu mutlaka kalite kalitesinin bir göstergesi değildir.
Tat ve Koku
Tabii ki, bir şişe ya da teneke pazarda açamazsınız ve bir zeytinyağı satın almadan önce bir koklama ya da bir tada sahip olamazsınız, ama onu eve aldıktan sonra tadı ve kokusundan çok şey anlatabilirsiniz.
Acı veya keskin bir tat genellikle zeytinlerin henüz alınmadıklarında olgunlaşmadığını gösterir. Olgun zeytinlerden yapılan yağın yumuşak, meyvemsi bir tadı vardır. Tat tamamen bir tercih meselesidir ve hem unmemiş hem de olgunlaştırılmış zeytinlerden yapılan yağlar geniş bir çekiciliğe sahiptir.
Zeytinyağı kötü kokuyorsa, kullanmayın. Aşınmaya oksidasyon neden olabilir. Kötü bir kokunun ardındaki en yaygın sebep budur. Yağ, kokuya benzer bir kokuya sahip olacaktır.
Bu Asitlik Seviyeleri Hakkında
Uluslararası Zeytin Konseyi, insan tüketimi için yüzde 3,3'e kadar asitliğe izin verir, ancak bu, bu kadar yüksek bir seviyede bir yağ ile mutlu olacağınız anlamına gelmez. Tüketiciler asit oranlarını yüzde 1'in altında ve hatta sızma zeytinyağında daha az aramalı. Asitlik tadı etkiler ve kalitenin bir belirleyicisidir.
Etiketde Ne Diyor?
Mükemmel kalitede olduğundan emin olmak için etiketi okuyun. Açıkça "sızma zeytinyağı" belirtmeli ve asitlik seviyesi% 0.8 veya daha düşük olmalıdır. Petrolün üretildiği bölgeye veya bölgeye bakın ve aslında Yunanistan'dan olduğunu doğrulayın.
Birden Fazla Yağı Test Etmeyi Düşün
Tatmak ve deneyimlemek için en küçük kaplara birden fazla zeytinyağı satın almak isteyebilirsiniz.
Tat ve fiyatın, bakire yağlar arasında ve diğer markalarda da markadan markaya farklı olduğunu görebilirsiniz. Bu renk aynı gözükse bile, özellikle de birçok yağın renkli şişelerde olduğu göz önüne alındığında bu durum söz konusu olabilir. Akıllı alışveriş yapın ve Yunanca alışveriş yapın!
İki satın al
Taze sebzeler, salatalar ve peynirler üzerine soslar, soslar ve çiseleme için kullanılan zeytinyağı, kaliteli ekstra saf Yunan zeytinyağı olmalıdır. Bu istisnai tadı ve aromanın tam olarak tadını çıkaracaktır. Aroma bozulduğunda yüksek ısıda pişirmek için, bu sıcaklıklara dayanabilen daha düşük dereceli ve daha az pahalı bir yağı düşünün.