Güneyde Hint usulü bir yemek kaçınılmaz olarak hindistancevizi kremasının kremsi yumuşaklığıyla temperlenmiş kokum ve demirhindi gibi keskin tatların düşüncelerini çağrıştırıyor. Bu muamele, güneydeki Hint kökenli iken bir varyasyondur. Kokulu bütün baharatlara önem verilerek, lezzetli ve ipeksi bir ete sahiptir. Benim Güney Hint Tavuk Köri eğlenceli ve harika bir menü bir parçası olabilir için harika bir yemektir. Güney Hint lezzetlerinin çoğunda olduğu gibi, sade, sade Basmati pirinci ve seçtiğiniz bir sebze ile çok iyi gidiyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı kişniş tohumu
- ¼ çay kaşığı çemen otu tohumu
- 2 tsps karabiber
- 6 yemek kaşığı
- ghee / sebze / kanola / ayçiçeği pişirme yağı
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 2 ”parçalı tarçın çubuğu
- 1.5 kg tavuk, cilt çıkarılmış kemik hala içinde ve küçük servis parçalarına kesilmiş
- Soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş 2 orta boy soğan
- 4-5 diş sarımsak, soyulmuş ve şeritleri kesilmiş
- 1 çay kaşığı soyulmuş ve ince rendelenmiş taze zencefil
- 3 orta boy domates, doğranmış ince
- ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 ve 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Hindistan cevizi sütü 400 ml kutu
- 2-3 boyunda bölünmüş taze yeşil biberler
Nasıl yapılır
- 2-3 dakika boyunca orta ve yüksek sıcaklıkta ısıtmak için küçük bir dökme demir tava / tava ayarlayın.
- Ardından kişniş tohumu, çemen tohumu ve karabiberleri içine koyun ve biraz daha koyu ve kokulu olana kadar kuru kızartın.
- Baharatları tavadan çıkarın ve hafif soğumaya bırakın.
- Soğutulduğunda, kavrulmuş baharatları temiz ve kuru bir kahve öğütücüsünde ince bir toz haline getirin. Daha sonra kullanmak için bir kenara tutun.
- Ghee / bitkisel / kanola / ayçiçeği pişirme yağını geniş bir tavaya dökün ve orta-yüksek ısıda ısıtmak için ayarlayın.
- Yağ sıcak olduğunda, siyah hardal tohumu ve tarçın çubuğu ekleyin.
- Hardal tohumu splutter yapmaya başlar başlamaz (bu sadece birkaç saniye içinde gerçekleşir), tavuk parçalarını tek bir katmanda ekleyin.
- Tavuk parçalarını gerektiği kadar parti halinde kahverengileştirin, her zaman tavada tek bir tabaka halinde saklayın. Bittiğinde, dinlenmek için ayrı bir kaseye alın.
- Daha sonra, soğanı ve sarımsağı aynı tavada karıştırın ve ısıyı ortama çevirin.
- Soğanları açık kahverengi olana kadar sık sık / sote edin.
- Sonra, zencefil, sarımsak ve domatesleri ekleyin, domatesleri yumuşak ve yumuşak bir hale getirene kadar karıştırın ve pişirin.
- Sıcaklığı azaltın ve daha önce yapılan kavrulmuş baharat karışımını / tozunu, zerdeçal, kırmızı biber tozunu, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Hindistan cevizi sütünün üstündeki kalın krem porsiyonunu çıkarın ve bir kenara bırakın.
- Üstüne kadar doldurmak için Hindistan cevizi sütü kovasına su ekleyin, kutuda bulunan hindistan cevizi sütü ile karıştırın ve bu karışımı tavuk üzerine ekleyin ve kaynatın.
- Kapağı kapatın, ısıyı düşük seviyeye getirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin, her seferinde tekrar tekrar karıştırın. Tavuk şimdi pişirilmelidir.
- Sonra, kenara koyu hindistan cevizi kremasını karıştırın ve bunu yeşil biberler ile birlikte tavuğa ekleyin.
- Birkaç kez karıştırın ve hindistan cevizi kreması ısındığında, ısıyı kapatın.
- Sade, sade Basmati pirinci ve seçtiğiniz bir sebze yemeği ile sıcak olarak servis yapın.
Bahşiş:
- Benim Güney Hint usulü tavuk köri de Idlis ile lezzetli servis edilir!
- Yeşil chilis'i garnitür olarak kullanmak için dışarıda bırakabilir veya yiyeceklerinde biraz daha acımak isteyenlere ayrı ayrı servis yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1281 |
| Toplam yağ | 76 g |
| Doymuş yağ | 36 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodyum | 769 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 108 g |