Bu, çok fazla çalışma gerektirmeyen ve sıcak yaz gecesi akşam yemeği için mükemmel olan basit, hafif bir halibut tarifi. Halibut yağda düşük bir balık türü olduğundan, özellikle ızgarada pişirildiğinde kolayca kuruyabilir. Ama bir parça sedir ağacının üzerine ızgara yapıldığında, yumuşak, yağsız balık nemli ve hassas kalır ve filetodaki tatlı lezzeti boğmayan hafif bir içicilik alır.
Sedir tahta üzerinde yemek pişirmek, pişirme süresi boyunca yarıya çevirmenize gerek kalmadan, balıkların ızgarada parçalanmasına dair korkuları da ortadan kaldırır.
Pişirmeden önce, sedir plakalarını ızgaraya koymadan önce en az 30 dakika (ve 2 saate kadar) suya batırmanız gerekir. Bu ahşabın ateşlenmesini veya alev almasını önler.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 pisi balığı filetosu, yaklaşık 8 ons / 225 gram
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 sedir tahta , 30 dakika suya batırılmış
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
- 3 adet Roma domates (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Izgarayı orta ısıya önceden ısıtın. Zeytinyağı ile balık sürün ve sonra tuz ve karabiber ile ovun.
- Sedir tahtalarına balık koyun, ızgaraya yerleştirin ve kapağı kapatın. Balıkların 12 ila 15 dakika ya da iç sıcaklık 145 ila 150 F (60 ila 50 C) arasında olana kadar pişmesine izin verin.
- Ateşten alın ve üstüne ekstra sızma zeytinyağı, doğranmış taze frenk soğanı ve doğranmış domateslerin çiseleni ile servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Sedir tahtalarını ıslatmak için, tahta tutacak kadar büyük bir pişirme kabı veya kızartma kabı doldurun.
Tahtaları tabağa koyun ve suyla doldurun. Ahşabı batırmak için, üzerine büyük bir kutu yiyecek (domates gibi) koyun.
Tercih ederseniz, bu tarif için fileto yerine halibut biftek kullanabilirsiniz; Başka bir balık türünü değiştirmek istiyorsanız, hemen hemen tüm beyaz balıklar iyi çalışır. Sadece balığın kalınlığına bağlı olarak pişirme süresini ayarlayın.
Sonunda çiselemek için bir zeytinyağı seçerken, kaliteli bir şişeye çıkın - bir yemeklik yağ veya iyi bir tadı olmayan bir şey kullanmak istemezsiniz. Sarımsak veya fesleğen gibi hafif aromalı bir yağ olduğu gibi, otlar ve otun özü ile rekabet etmediği sürece, hoş bir sızma zeytinyağı iyi bir seçimdir. Tabii ki, farklı bir bitki için frenk soğanı takas edebilirsiniz - fesleğen, maydanoz, tarhun ve Salantro iyi seçeneklerdir; sadece güçlü aromalı olanlarla birlikte olmak.
Planlamanın Faydaları
Egzersiz planlaması söz konusu olduğunda sizin için iyi olabileceğini biliyoruz. Ama bir tahtada ızgara yapmanın faydaları nelerdir? Temel olarak iki şey: Nem ve lezzet. Yiyecekleri bir ısı kaynağı üzerinde ıslak bir odun parçasına yerleştirmek yavaş yavaş balığın pişirilmesine yardımcı olur, onu nemli ve yumuşak tutar, yiyecekleri ahşabın kendisinin tatlarıyla besler. Et ve balık içmeye ilgi duyuyorsanız ancak sigara içenler için sabır (veya bütçe) yoksa, bu en iyi şeydir. Tahtalar birkaç farklı ormanda (sedir ağacı, hıçkırtı, akçaağaç ve kızılağaç) mevcuttur ve bunların her biri yiyeceğin kendine özgü lezzetini getirir.
Arıtılmış odun, işlenmiş odun gibi, yiyecekleri zehirleyebilecek ve böylece yiyen kişiyi zehirleyebilecek kimyasallar içerebileceğinden emin olunuz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Sodyum | 775 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 53 g |