Popüler kremalı Paskalya yumurtalarını seviyorsanız, artık kendi evinizde yapabilirsiniz! Bu Creme Eggs, dışarıdan gelen normal çikolata yumurtalarına benziyor, ancak bir lokma sarı bir yumurta sarısıyla doldurulmuş bir kremsi sıvı vanilyayı ortaya koyuyor!
Doldurmanın sıvılaşmaya götürülmesinin sırrı, invertaz adı verilen bir maddedir. Invertase yavaş yavaş şekeri sıvı hale getiren bir enzimdir ve bu invertase sayfasında ne yaptığını ve nereden alacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Tadı etkilemeden ihmal edilebilir, ancak merkezleriniz kremsi bir sıvı yerine yumuşak fondan dokusuna sahip olacaktır. Bu şekerlemelerin invertase çalışmasına izin vermek için en az 5 gün beklemeniz gerektiğini de unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak su
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 2 bardak şekeri
- 1 şişe sarı gıda boyası (gerektiği gibi)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı
- invertaz
- 1 pound çikolata şekerleme
Nasıl yapılır
1. Su, mısır şurubu ve şekeri orta-yüksek sıcaklıkta orta bir tencerede birleştirin. Şeker çözülene kadar karıştırın, daha sonra tavayı kapatın ve şeker şurubunun 2-3 dakika kaynatmasına izin verin.
2. Kapağı çıkarın, bir şeker termometresi yerleştirin ve şurubu, karıştırmadan 240 derece Fahrenheit (115 C) 'ye ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Fondan bir 9x13 tavaya dökün, şeker termometresini yerleştirin ve 120 ° Fahrenheit (49 ° C) 'ye ulaşıncaya kadar, havanın soğumasını bekleyin.
3. Islatılmış bir plastik spatula veya tahta kaşık kullanarak, “krem” yapmaya başlayın veya şekil-8 modelinde fondan işe başlayın. Sürekli olarak fondanı ortada kazıyın, bir şekil-8 çizin, sonra tekrar bir araya getirin. İlk başta, fondan çok net ve akıcı olacak, ama giderek daha mat ve kremsi olacak. 5-10 dakika sonra, fondan çok sert, ufalanabilir ve manipüle etmek zorlaşır. Bu fondan yapım sürecinin bir fotoğraf eğitimini görmek isterseniz, burada fondan yapmak için adım adım kılavuza göz atın .
4. Fondan bu duruma ulaştığında ellerinizi nemlendirin ve ekmek hamuru gibi bir top haline getirmeye başlayın. Sen yoğururken, fondan bir araya gelmeye başlayacak ve daha yumuşak ve pürüzsüz olacak. Fondanız topaksız yumuşak bir top olduğunda yoğurmayı bırakın. Bu noktada, reçete ile devam etmeden önce fondayı birkaç gün boyunca plastik sargı içinde duraklatabilir ve sarabilirsiniz.
5. Fondanı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir karıştırma kabına yerleştirin. Vanilya özünü ve invertazı ekleyin ve sıvılar eklenene kadar karıştırın. Yumuşak ve yapışkan olacaktır.
6. Fondanın yaklaşık dörtte birini alın (yaklaşık dört ons) ve parlak bir yumurta sarısı rengine ulaşıncaya kadar sarı renkli yemekte yoğurun.
7. Sarı fondanı, bir dime büyüklüğünde küçük toplar halinde döndürün. 16-18 küçük sarı topları almalısın. Bunları folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve çok sert olana kadar soğutun.
8. Sarı toplar sağlam olduğunda, daha büyük bir beyaz şeker topu yuvarlayın ve avuç içinde düzleştirin.
Sarı “yumurta sarısını” yumurtanın ortasına yerleştirin ve beyazı sarı topun etrafına sarın. Şekeri bir yumurta şekline getirin ve folyo kaplı tabakaya yerleştirin. Tüm yumurtalarınız kurulduktan sonra, şekeri daldırmak için yeterince sert olana kadar tekrar soğutun.
9. Çikolata şeker kaplamasını eritin. Daldırma aletleri veya çatal kullanarak, her bir yumurtayı kaplamaya batırın ve folyo kaplı fırın tepsisine tekrar yerleştirin. Yumurtalar oda sıcaklığında otursun, sonra tamamen çikolata kaplı olduğundan emin olmak için kontrol edin. Eğer kaplamada herhangi bir delik varsa, dolgu sızabilir, bu yüzden zayıf noktalarla ya da çikolatayla iyice kaplanana kadar yumurtayı tekrar batırdığınızdan emin olun.
10. Yumurtaları hava geçirmez bir kaba yerleştirin ve doldurmayı sıvılaştırmak için en az beş gün oda sıcaklığında bekletin. Bu kadar bekleyemezsen, onları yemeyi seçtiğinde hala harika bir vanilyalı fondan tadına sahip olacaklar!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 11 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |