Arıtılmış tereyağı olarak da bilinen Ghee, sayısız Hint yemeklerinde kullanılır. Aslında, yemeklik yağa mükemmel bir alternatif. Ev yapımı ghee kokulu ve herhangi bir yemeğe eşsiz bir zenginlik katıyor. Bir nutty tadı vardır ve birçok Ortadoğu tarifinde kullanılır . Bu tarifi kullanarak nasıl ghee yapılacağını öğrenin.
İnsanlar neden ghee kullanıyor? İlk olarak, tereyağı kadar kolay yanmaz. Satın alınabilir, aynı zamanda evde de yapılabilir. Ghee, daha düşük sıcaklıklarda katılaşır, ancak gerektiğinde kolaylıkla eritilebilir. Bu tarif yaklaşık üç bardak ghee yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kilogram tuzsuz tereyağı
- 2 defne yaprağı
- Bir tutam yemek tuzu
Nasıl yapılır
- Orta ateşte derin, ağır dipli bir tavayı ısıtın ve tereyağı ve defne yapraklarını içine koyun. Pişir ve eritip pişirmeye izin ver.
- Tereyağının yüzeyinde bir köpük ortaya çıktığında, kaşın ve atın. Tüm köpüğün yükselip çıkarılıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Karışımın soğumasına izin verin, defne yapraklarını çıkarın ve gerin süzün veya süzün. Soluk altın rengi olmalı.
- Bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Bu katılaştığı zaman ghee'ye hoş bir grenli doku verir.
- Dört ila altı ay boyunca tekrar dondurulmamış olarak saklayın veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.
Ghee hakkında daha fazlası
Çekilmiş tereyağı olarak da bilinen arıtılmış tereyağı , tereyağından daha çok yağa benziyor. Hollanda, Avustralya ve İskandinavya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Diğer yağlardan daha yüksek bir noktada pişirir, bu yüzden zararlı olduğu bilinen serbest radikallere girmez.
Ghee her çorba kaşığı aşağıdakileri içerir:
135 kalori; Toplam yağın 15 gramı; 9 gram doymuş yağ; 45 miligram kolesterol.
Ghee'nin Sağlık Faydaları
Ghee'nin birçok sağlık yararı vardır. Sadece gıdada değil, bütünsel iyileşmede de kullanılmıştır. Aşağıdakileri yapmak için bilinir:
- A ve E vitaminlerini ve karotenoidleri içerdiği için bağışıklık sistemini güçlendirin.
- Lökotriyen sekresyonunu ve prostaglandin seviyelerini düşürdüğü için inflamasyonu azaltın - her ikisi de inflamasyona bağlı şeylerdir.
- Mide asidini azaltın ve mide astarını onarmanın yanı sıra sindirim enzimleri üreterek hazımsızlığı azaltın
- Hint kültüründe kullanılan çeşitli lezzetler
- Laktoz intoleransı olan kişiler için daha iyi olun, çünkü kazein ve laktoz çoğu ghee preparasyonu sırasında çıkarılır.
- Bağırsak ve kan kolesterolü azaltmak
- Vücut boyunca taşıma otlar
- Tereyağı, insanlara kilo vermek için bilinen kanserle savaşan yağ asidi konjuge linoleik asit (CLA) içerdiğinden, otlarla beslenen ineklerden geldiğinde kilo vermede yardım
- Tahriş olmuş cildi iyileştiren kabarcıklar ve yanıklar iyileşir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodyum | 9 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |