Hangi Peynir Türleri İyi?

Eğer bir peynir sevgilisi, sık sık gezileri, piknikleri ve zamları gezintiye getirmek için peynir getirmek cazip iseniz, korkmayın. Bazı peynir çeşitleri özellikle soğutmanın dışındadır.

New York'taki Bar Artisanal'da eski bir fromager olan Daniel Utano, "Sert peynir en iyilerle seyahat ediyor".

"Yumuşak peynirle, doku ve nasıl ayakta duracaksınız diye endişelenmelisiniz. Ayrıca, bir arabada, bir uçakta veya sizin için hoş olmayan bir koku gibi kokmaya başlayacak bir şey hakkında endişelenmek istemezsiniz. sırt çantası."

Utano özellikle seyahat için en uygun beş peynir önerir:

• 05/05

  yıllanmış Gouda peyniri

  "Yaşlı Gouda mükemmel bir gezen peynirin harika bir örneğidir" diyor fromager Dan Utano.

  "Bu yüzden erimez, yaşlanır, bu yüzden seyahat boyunca dayanabilir ve lezzet çok azdır, sadece bir anda biraz yiyebilirsin ve bu seni sürecek."

  Daha uzun olan Gouda yaşlıdır, doku ne kadar serttir ve peynir ne kadar yoğun bir şekilde aromalıdır. Yaşlı Gouda, bir tuz tuzu ile bir karanfil tatlılığı alır.

• 02/05

  Parmigiano Reggiano

  Birkaç yıldır yaşlı Parmigiano-Reggiano gibi bir peynir, fromager Dan Utano'nun "Gouda gibi bir bütün olarak bir yolculuğa çıkmaya devam edeceğini" söyledi.

  Birçok kişi Parmigiano-Reggiano'yu ızgara peynir olarak düşünse de, yürüyüş ve kayak için de mükemmel bir atıştırmalık. Fındık ve kuru meyveleri peynirle eşleştirin ve mükemmel yüksek proteinli atıştırmalıklara sahip olursunuz.

• 03/05

  Fiore Sardo (ve Pecorino'nun Diğer Türleri)

  "Sert peynir dayanıklıdır ve bozulmaz; onlar gerçekten uzun ömürlüdür" diyor fuerger Utano.

  "Sardunya'dan gelen bu yaşlı koyunların süt peynirleri, peynirin buzdolabında olduğu zaman daha belirgin hale gelen yoğun bir tada sahiptir, ama kokuşmaz."

  "Pecorino", İtalya'dan gelen sert koyun süt peynirlerini ifade eder. Daha fazla pecorino önerisi için yerel peynir dükkanınıza danışın.

• 04/05

  Montgomery'nin Cheddar'ı (ve Diğer Yaşlı Cheddarlar)

  Cheddar yoğun ve kremsi bir dokuya sahiptir, ancak çok fazla soğutma dışında bırakılırsa, bazı çedarlar yumuşak ve yağlı hale gelir.

  Bu, Montgomery'nin Cheddar'ında, İngiltere'de yapılan ve en az bir yıl yaşında olan bir durum değil. Ekstra koruma için ketenlere sarılı sağlam bir doğal kabuk, Montgomery'nin seyahat etme kabiliyetine katkıda bulunur.

  Başka bir seçenek de Bravo Farms Bandaj Sarılı Cheddar.

• 05/05

  Appenzeller

  “Eğer peyniri çok yumuşak bir şekilde gezmeye çalışırsanız, onu yemeye ve akıntısız bir karışıklık bulabilirsin,” diye uyarıyor Fromager Dan Utano.

  "Ama eğer peynirini biraz yumuşak bir şekilde tercih eden biriyseniz, Appenzeller bu özlemi tatmin edecek ve önyükleme için iyi bir yolculuk yapacaktır. Bu yarı sert İsviçre peyniri, biraz pürüssüz ve yaşlı bir peynirin zengin lezzetine sahip bir dokuya sahiptir."

  Appenzeller'ı bulamazsanız, bunun yerine Gruyère boyunca paketleyin.