Biftek pişirmenin en iyi yolu orta nadirdir. Birçok kişi farklı sebeplerden dolayı bu ifadeye katılmayacak. Örneğin, bazı insanlar nadir bir biftek tercih edebilir. Diğerleri orta lehte olabilir. Her ikisi de (en uygun alt-optimal) seçimlerdir.
Bununla birlikte, orta-iyi ya da (cennet korusun) iyi yapılmış gibi orta bir yerde bir biftek pişirmek, iyice ve sert bir şekilde kınanması gereken bir uygulamadır.
Neden Orta Nadir Steaks En İyi mi?
Daha uzun bir biftek pişirirsen, daha sert ve daha kuru olur. Orta-nadir biftekler, bifteklerin ortasının sıcak olmasını sağlarken, maksimum hassasiyet ve sululık miktarını verir.
Orta az pişmiş bir bifteğin iç kısmı ortada sadece küçük bir kırmızı ile pembe ve iç sıcaklığı 130F ile 140F arasındadır. Bu makalede, bir biferin orta-nadiren biraz daha ne zaman ortaya çıktığını anlatacağız.
Nadir Biftek: Ortada Kırmızı
Şimdilik, biftek bağının hepsinin sıcaklığa düştüğünü bilmek yeterli. Nitekim, orta-nadirin aksine, nadir bir bifteğin tanımlayıcı özelliklerinden biri, ortada fark edilir derecede serin olmasıdır. Bu yüzden nadir bir bifteğin içi kırmızı kalır.
Soğuk bifteklerin ağzınıza sokulmasının çok hoş olmadığı gerçeğinin ötesinde, az pişmiş bifteklere sahip başka bir konu da etin içindeki yağın eriyerek küçük lezzet havuzlarına dönüşme şansı olmamasıdır.
Unutmayın, etin içindeki yağın küçük ya da küçük lekeleri, bir bifteğin tadına katkıda bulunur ve bifteğin kalitesini belirler. Daha fazla ebru, daha kaliteli bir biftek anlamına gelir.
Çok pişmiş biftek, ekstra ihale ve sulu ama biraz serin ve lezzetli değil. Bu, bazı insanların makul bir şekilde yapmaya istekli olabileceği bir takas.
Nadir bir biftek pişirmek için, kalınlığına ve ızgaranın sıcaklığına bağlı olarak, her iki tarafta bir ya da iki kez pişirirsiniz. İç kısım parlak kırmızı ve yaklaşık 120F ila 130F arasında olacaktır.
Orta Biftek: Mutsuz Bir Uzlaşma
Bir biftek pişmiş orta hakkında söyleyebileceğiniz en iyi şey, gerçekten çok fazla demeden, rahatsız edici biftek en az olmasıdır. Bir orta biftekin iç kısmı çoğunlukla merkezde az miktarda pembe ve kırmızı olmaksızın gri renktedir.
Diyelim ki bir ızgara partisi atıyorsun. Konukların bifteklerini nasıl beğendiklerini bilmiyorsanız, orta iyi bir orta zemindir. Orta nadir tercih edenler sadece hafif hayal kırıklığına uğrayacaktır, ancak daha fazla pişirmeyi sevenler, onu tekrar ızgaraya atabilirler. Orta biftekler yaklaşık 140F ila 150F arası bir iç sıcaklığa kadar pişirilir.
Bir biftek orta nadiren ne zaman?
Bu yüzden iç mekan sıcaklıklarından ve her seviyede biftek bağışına nasıl karşılık verdiklerini konuştuk. Ama ne yaparsan yap, bitmiş olup olmadıklarını görmek için bifteklerine bir termometre yapıştırma. Sadece tüm meyve sularının dürttüğünüz delikten süzülmesine izin vereceksiniz. Aynı şey, ne renk olduğunu görmek için bir bıçağıyla bir bıçağı kesmek için de geçerli. Yapma!
Bunun yerine, bir biftekin parmağınızla ortasına basarak nasıl yapıldığını anlayabilirsiniz.
Diyelim ki üç dakika boyunca ızgara yaptın, ters çevirin ve iki dakika daha kızartın. Hala ızgaradaki biftekle, parmağınızı biftek ortasına doğru bastırın.
Parmağınız batırılırsa ve biftek yumuşak veya yumuşak hissediyorsa, henüz bitmez. Bir dakika daha ver. Eğer steak basıldığında ve hemen geri döndüğünde birazcık verirse, bu çok nadir görülür. Eğer hiç vermiyorsa ya da sert ya da sert hissediyorsa, orta ya da ötesidir.
Bu hisleri tanımlayabilmek biraz pratik olabilir, ama bu o kadar da zor değil. Sadece orta-az pişmiş bifteğin, hafifçe ve bastırıldığında geri yayılacağını unutmayın.