Halva, muhtemelen Orta Doğu'daki en sevilen favori şeker tatlısıdır. Ancak asıl tarif bölgeden bölgeye ve ülkeden ülkeye değişebilir. Çoğunlukla yoğun, tatlı bir şekerlemedir ve en yaygın iki çeşidi ise un bazlı helva, fındık ve çekirdek bazlı helvadır. Un bazlı helva genellikle daha jelatinken, fındık ve tohum tereyağı helvası daha kuru ve daha acı bir ağız hissine sahiptir.
En tipik fındık ve tohum tabanı, şeker veya bal ve ağır krema ile kombine edilmiş susam çekirdeği ezmesi veya tahinidir. Daha sonra, ya vanilya ile tatlandırılabilir ya da mermer bir efekt oluşturmak için tüm boyunca dönerek çikolata parçacıklarıyla karıştırılabilir. Aynı zamanda genellikle antep fıstığı da içerir. Amerika Birleşik Devletleri'nde genellikle özel mağazalarda veya gurme ve etnik gıda mağazalarında taze yapılmış bloklarda önceden ambalajlanmış olarak satılmaktadır. Ancak Orta Doğu'da, şekerin ev yapımı olması daha olasıdır.
İran, Yunanistan, Türkiye, Hindistan, Afganistan ve Pakistan'da yaygın olarak bulunan un bazlı reçete, irmik, tereyağı ve şeker kullanır ve safran gibi baharatlar ile rosewater gibi aromatikler ile lezzetlendirilebilir. Cornstarch bazen Yunanca sürümünde kullanılır.
Somun bazlı helva, Kıbrıs, Mısır, İsrail, Irak, Lübnan ve Suriye gibi ülkelerde yaygındır ancak neredeyse her zaman susam tohumu ile yapılmaktadır. Ancak, ayçiçeği tohumu versiyonları, doğu Avrupa ülkelerinde popülerdir. Tahin merkezli helva, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın satılanıdır.
Kendi başına lezzetli bir şekerlemenin yanı sıra helva şekeri, çikolatalı keklerin bir partisi, çikolatalı kurabiyelerdeki bir içerik veya ev yapımı dondurmadaki lezzet verici lezzetler için lezzetli bir üs oluşturur.
Aşağıdaki tarifi un bazlı versiyon içindir. Rosewater ve safran ekleyerek zengin ve tatlı ve çok aromatik. Halva, kendi başına harika ama bir yemekten sonra bir fincan kahve ya da çay ile keyif yaparken daha da iyi.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan toz şeker
- 1/2 bardak su
- 1/4 Kupası rosewater
- 4-6 Safran iplikleri veya 1/2 çay kaşığı çekilmiş safran
- 2 Sticks (16 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı
- 1 fincan çok amaçlı un
Nasıl yapılır
Küçük bir tencerede, şekeri ve suyu kaynatın. Şeker çözüldükten sonra safran ve gül suyu ekleyin. Doku gibi bir şurup olacak. Ateşten alın.
Orta bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu yavaşça ekleyin ve ezmesi için tereyağıyla karıştırın. Yavaşça şeker şurubu ekleyin ve karıştırın. Isıdan çıkarın.
Hemen karışımı bireysel ramekinlere veya servis tabağına dökün.
Havanın soğumasına izin verin ve ya ramekinlerden helvaları alın ya da küçük porsiyonlara ayırın.
Kahve veya çay ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodyum | 180 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |