Okonomiyaki bir Japon tuzlu krep olduğunu. Japonya bölgesine bağlı olarak, okonomiyaki farklı şekilde pişirilir. Hiroşima tarzı okonomiyaki, gözleme malzemelerinin ayrı katmanlar halinde pişirildiği Hiroshima vilayetine özgüdür.
Referans olarak, Japonya'nın Kansai bölgesindeki okonimiyaki tabakalı değildir, ancak tüm malzemeler birbirine karıştırılır ve tek bir gözleme yapılır. Tokyo bölgesinde, bir okonomiyaki varyasyonu monjayaki olarak bilinir, fakat hamurun dokusu oldukça ince ve neredeyse bir kez pişirildikten sonra elastik hale gelir. Monjayaki ayrıca ince doğranmış ve hamur haline getirilmiş çeşitli sebzeleri ve malzemeleri de içerir, ancak bu talaş krep tarzı çok incedir.
Hiroshima okonomiyaki, sebze, yumurta, et içerir ve genellikle bir erişte tabakası ile de servis edilir. Erişte seçenekleri, yakisoba ya da chuka tarzı eriştelere gönderme yapan sobadır, ancak bu yemekte kullanılmayan karabuğday soba noodle'ları ile karıştırılmamalıdır. Diğer seçenek, kalın, beyaz buğday noodle olan erişte erişteleridir. Erişteler genellikle okonomiyaki sosu eklenmeden önce okonomiyaki sos veya tuz ve karabiber ile hafifçe terbiyelenir.
Madde Judy Ung tarafından düzenlenmiş
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı un (her amaca uygun)
- 3/4 bardak suyu (dashi veya su)
- 4 yumurta
- 2 bardak lahana (ince doğranmış)
- 2 su bardağı fasulye filizi (yıkanmış)
- 12 parça domuz eti (ince dilimlenmiş; shabu shabu kesim)
- 4 pkg. Chuka erişte (önceden ısıtılmış, yakisoba erişte isteğe bağlı)
- Yakisoba sosundan iki ya da iki tane yakisoba mevsimi (veya tuz)
- Okonomiyaki Topingler için:
- Garnitür: Okonomiyaki sos (yerine tonkatsu sosu veya Worcestershire sosu)
- Garnitür: mayonez
- Garnitür: doğranmış yeşil soğan
- Garnitür: Katsuobushi (kurutulmuş traş bonito pulları)
- Garnitür: Aonori (kurutulmuş yeşil yosun tozu)
Nasıl yapılır
- Bir orta kabın içinde, hamur yapmak için un ve dashi çorba stokunu veya suyu karıştırın.
- Isı ve yağ büyük bir tava veya demir plaka. Hamurun bir kepçesini tava üzerinde ince bir raya yayın.
- Hamuru üzerine bir avuç lahana ve fasulye filizi koyun.
- Sebzelerin üstüne birkaç dilim domuz eti koyun.
- Malzemelerin üzerine biraz meyilli dökün. Okonomiyaki'yi spatulalarla çevirin. Et ve sebzeler pişirilene kadar kısık ateşte pişirin.
- Bu arada, yakisoba noodle yan ve hafifçe mevsim okonomiyaki sosu veya tuz gibi pişirmek.
- Okonomiyaki'yi yakisoba noodle'ların üstüne spatula ile değiştirin ve üzerine sıkıca bastırın.
- Yan tarafa bir yumurta koyun ve yumurta sarısını spatula ile kırın. Okonomiyaki'yi kızarmış yumurtanın üstüne koyun ve tekrar sıkıca üstüne bastırın.
- Okonomiyaki'yi yumurta tarafı yukarı bakacak şekilde servis edin.
- Daha fazla okonomiyaki yapmak için bu işlemi tekrarlayın.
- Okonomiyaki sos veya Worcestershire sos ve okonomiyaki üzerine mayonez yayıldı. Kıyılmış yeşil soğan, katsuobushi (kuru palamut pulları) ve üstte aonori serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 251 mg |
| Sodyum | 777 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 28 g |