Hong Kong süt çayı da “külotlu çay” veya “ipek çorabı” olarak bilinir, çünkü genellikle külotlu çorapları andıran büyük bir çay içeceğinde demlenir. Buharlaştırılmış süt sayesinde pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahiptir (ya da şekerli, yoğunlaştırılmış süt tercih ederseniz, o kadar tatlı ve tam aromalı olur).
İsminden de anlaşılacağı gibi, Hong Kong’ta süt çayları ortaya çıktı. Süt çayı, Hong Kong'daki İngiliz sömürge yönetiminden kaynaklanıyor. Siyah çayın süt ve şekerle servis edildiği İngiliz çayı geleneği Hong Kong'da popüler oldu. Süt çayı benzerdir, ancak normal süt yerine buharlaştırılmış veya yoğunlaştırılmış sütle yapılır. Düz olarak sunulan "Çin çayı" dan ayırt etmek için "süt çay" denir. Hong Kong dışında, Hong Kong tarzı süt çay olarak anılır.
Bir varyasyon buzlu çaydır. Kutularda veya plastik şişelerde buzlu sütlü çay, Hong Kong civarındaki 7-Eleven ve Circle K gibi birçok marketlerde bulunabilir.
Cha chow, yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan sütlü çay, buharlaştırılmış süt ve şeker yerine yapılır. Tadı, beklendiği gibi, sıradan süt çayından daha tatlıdır. Sütlü çay ve kahve birlikte yuan yang denir.
Gerçekten iyi süt çayı çok pürüzsüz (kremsi ve tam gövdeli). Lezzetli sütlü çay da bir kısmı sarhoş olduktan sonra bardağın ağzında beyaz köpüklü bir kalıntıya sahiptir. Bu beyaz köpük, kullanılan buharlaştırılmış süt içindeki tereyağ konsantrasyonunun yeterince yüksek olduğu anlamına gelir.
'Hong Kong' tarzı süt çayının tadı ve dokusu kullanılan sütün etkilenmesinden kaynaklanabilir. Örneğin, bazı Hong Kong kafeleri dolu süt çeşidini kullanmayı tercih eder, yani tamamen buharlaşmamış süt (çoğu perakende markasında olduğu gibi) değil, yağsız süt ve soya fasulyesi yağı kombinasyonu anlamına gelir.
Aşağıda klasik Hong Kong tarzı süt çay tarifleri kolay bir varyasyon. Ek bir muamele için, Yin-Yang Kahve-Çay üssü olarak kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak su
- 2 yemek kaşığı.
- siyah çay yaprakları (tercihen kalın
- Seylan çayı )
- 1 küçük (14 ons) şekerli, yoğunlaştırılmış süt veya 14 ons buharlaştırılmış süt, artı şeker (tadı)
Nasıl yapılır
- Su ve çay yapraklarını orta ateşte küçük bir tencerede birleştirin.
- Düşük kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve 3 dakika pişirin.
- Ateşten alın. Tatlandırılmış, yoğunlaştırılmış sütte karıştırın. Ateşe geri dön.
- Kaynamaya dön. 3 dakika daha pişirin.
- Süzün ve sıcak veya (isteğe bağlı) soğuk servis yapın ve buz üzerinde servis yapın. Küçük gözlükler idealdir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 212 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 85 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 5 g |