Japon mutfağında , "kushiyaki", saptırılmış ve ızgara edilmiş tüm yiyecekleri ifade eder. Sığır eti, tavuk, domuz eti, sakatat , deniz ürünleri ve sebzeleri içerir. Daha az kullanılırken, "kushiyaki-ya" terimi, şişmiş gıdalarda uzmanlaşan restoranları ifade eder.
Kushiyaki ve Yakitori
Batılıların oldukça tanıdık olduğu popüler bir Japon saptırılmış ve ızgaralı yemek yakitori , yani açık ateşte ızgarada kızartılmış tavuk (sebze ve tavuk sakızı) anlamına geliyor. Batı'da, bu terim, saptırılmış ve ızgaralanmış hemen hemen her şeyi ifade etmek için benimsenmiştir. Benzer şekilde, "yakitori-ya", herhangi bir tür şişmiş gıdada uzmanlaşmış bir Japon restoranı anlamına gelir.
Restoranlarda yaygın olarak kullanılan kushiyaki ve yakitori, özellikle yaz aylarında ızgaralar daha popüler olduğu için evde kolayca yapılabilir.
Bu Japon saptırılmış dana tarifi soya sosu bazlı turşusu gelen tuzlu ve tatlı iyiliği ile patlama cesur bir Asya lezzet profiline sahiptir. Bu sığır eti şişlerinin tatlılığı bir teriyaki sosunu andırıyor. Yine de Japon sake, zencefil, sarımsak ve yeşil soğan ilavesi, bunun sizin ortalama kalın ve tatlı teriyaki şişliğiniz değil, sofistike bir Asya sığır yemeği olduğunu hatırlatacaktır.
Sığır kushiyaki samimi bir aile yemeği ya da büyük partiler veya potlucks için harika bir ana yemektir. Aşağıdaki tarif büyük partilere uyum sağlamak için kolayca çoğaltılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- sığır eti biftek
- ince dilimlenmiş
- 1/2 bardak şekeri
- 2/3 fincan soya sosu
- 2 yemek kaşığı sake
- 1 küçük parça rendelenmiş zencefil (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 1 ila 2 diş sarımsak ezilmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı susam tohumu (tadı daha fazla ekleyin)
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- 2 sapı yeşil soğan doğranmış
- Bambu şişleri
Nasıl yapılır
- Bambu şişlerini birkaç saat suda bekletin . Alternatif olarak, metal şiş kebob şişleri kullanılabilir.
- Yeniden kapatılabilir bir saklama torbası veya büyük bir güvenli kapta şeker, soya sosu, sake, zencefil, sarımsak, susam, yağ ve yeşil soğanları birleştirin. Malzemeleri karıştırın veya karıştırın ve soğutun.
- Sığır eti biftekini ince 2 x 2 inçlik parçalar halinde dilimleyin.
- Dilimlenmiş et suyunu, hazırlanan marine torbada, yeniden kapatılabilir bir saklama torbası veya buzdolabındaki plastik saklama kabıyla marine edin.
- En iyi lezzet için, en az iki saat sığır eti marine edin. Sığır eti dört saatten fazla veya hatta gece boyunca bekletmek, turşulardaki soya sosu potensi göz önüne alındığında aşırı tuzlu olan et ile sonuçlanacaktır.
- Bambu şişleri sudan çıkarın ve birkaç parça sığır eti bambu çubuk üzerine atın. Tüm etler şiştikten sonra turşuyu atın. Pişirirken etin üzerine ilave turta fırçalamaya gerek yoktur.
- Sığır eti kushiyaki mangalda orta ateşten yüksek ateşe kadar pişirilir. Et ince dilimlendiği için, oldukça çabuk yemek yaptığını göreceksiniz. Etleri aşırı pişmemeye veya yakmamamaya dikkat edin, sertleşeceği için.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 2,573 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 40 g |