Her türden Humus benim evimde düzenli bir haftalık elyaftır. Akşam yemeği pişirirken ve biraz fazla lif almak için lezzetli bir yolken, bazı sebzelerle birlikte kolay ve sağlıklı bir atıştırmalık. Misafirim olduğunda, meze masamda dilimlenmiş havuç, salatalık ve pide çipsiyle bir fikstür var. Partilerimde humusla karşılaşma olasılığınız bir soğan daldırmadan çok daha olasıdır.
Yine de, hemen hemen her zaman vejetaryen esaslı mezeler, humus sebze ve patates kızartması eşliğinde hizmet vermektedir. Arkadaşımın veya ailemin hiçbirinin vejeteryan ya da vegan olmadığı için özel bir sebep yok. Ama bir şekilde karışıma sığır eti eklemeyi asla düşünmüyorum. Humus üzerindeki sığır eti fikri yeni olmasa da, bir Ortadoğu masasında oldukça popüler bir meze. Öyleyse, geçen gün, kendimi evde bir kıyma ile bulduğumda, baharatlı bir versiyonunu pişirmeye karar verdim ve tahinli bir sürü ev yapımı humus yapmaya karar verdim. Kremalı humus ile sıcak, baharatlı sığır eti, böyle bir tat muamele oldu ve kesinlikle bundan sonra benim partilerin daha fazla görünecek.
Ne İhtiyacınız Var
- Biftek için:
- 1 lb. kıyma
- 1 adet soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve kıyılmış)
- 2-4 yemek kaşığı sığır eti stoğu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı acı biber (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı baharat (tatlı bir dumanlı lezzet ekler)
- 1/4 bardak taze maydanoz (doğranmış)
- Humus için:
- 1 1/2 bardak konserve nohut (durulanır ve süzülür)
- 3 yemek kaşığı susam ezmesi
- 2 diş sarımsak (soyulmuş)
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 bardak su
- 3/4 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Humus yapmak için, durulanmış ve süzülmüş nohut, susam ezmesi, soyulmuş sarımsaklı karanfil, limon suyu, su, tuz ve karabiberleri bir mutfak robotuna ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar püre haline getirin ve gerekirse ek baharat ekleyin. Karışımın çok gevşek olacağını, ancak sığır eti yaparken buzdolabında katılaşacağını unutmayın.
- Soğan, sarımsak, kimyon, kişniş, kuru kekik, acı biber, karabiber, tuz ve baharat ile birlikte büyük bir tavaya veya dökme demir tavaya kıyma ekleyin. Sığır, sık sık karıştırın, etleri karıştırın ve karışımı karıştırın ve karışımı karıştırın. Baharatı kontrol edin ve yandaki pita ekmeğiyle humusun üzerinde sıcak olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 1,021 mg |
| Karbonhidratlar | 60 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 50 gram |