Burek, ayrıca börek, lapa lapa ile hazırlanmış dolgulu bir pastadır. Burek'in eski Osmanlı İmparatorluğu'nda türkiye'den türemiş olduğuna inanılmaktadır. Yaratılışından bu yana, Burek Kuzey Afrika, Balkanlar ve hatta Güney Slav ülkelerinde çok popüler bir yemek haline gelmiştir. Uluslararası ayak izi göz önüne alındığında, burek farklı mutfaklara uyarlanmıştır. Çeşitli dolgular ve tatlar ile kullanılabilir ve bireysel hamur işleri veya büyük bir tavada hazırlanabilir ve pişirildikten sonra kesilebilir.
Eski Yugoslavya'da, burek geleneksel olarak et dolgulu bir pastadır ve günün herhangi bir saatinde yenebilir. Slav mutfaklarında, burek tipik olarak tek tek fırıldak şeklindeki hamur işlerine yuvarlanır ve genellikle yoğurtla satıldığı fırınlarda ve özel burek mağazalarında bulunabilir. Bu burek tarifinde, bu pişmiş et ruloları salyangoz şekilli ve lezzetli bir kıyma ile doldurulur. Bir antre olarak sunulabilir veya meze için daha küçük versiyonlarda yapılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Soyulmuş ve doğranmış 1 orta sarı soğan
- 1 kiloluk kıyma
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 çay kaşığı Macar biber
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- 1 kutu phyllo pasta levhası (12 inç x 17 inç)
- 3/4 bardak tereyağı erimiş
Nasıl yapılır
- Orta tavadan orta dereceye kadar büyük bir kızartma tavası ısıtın ve yağı ekleyin.
- Soğanı yumuşak olana kadar soteleyin ve ardından kıyma, yenibahar , kırmızı biber , tuz ve karabiberlerin tadına ekleyin. Et yumuşacık ama kuru olmayana kadar pişirin. Devam etmeden önce tamamen soğutun.
- Kıyma karışımı karışımı soğutulurken, ön ısıtma fırını 375 Fahrenheit seviyesine kadar ısıtılır.
- Soğuduktan sonra, bir tabak phyllo hamuru tezgahın üzerine koyun. Phyllo hamurunun plastikle kaplı kalan tabakalarını muhafaza edin ve kurumasını önlemek için çabuk çalışın.
- Eritilmiş tereyağı ile biraz fırçalayın. Uzun kenar boyunca levhadan 1/3 fincan et karışımı koyunuz, kenardan 2 inç.
- Altını et karışımının üzerine katlayın ve bir yılan şekline getirin. Ruloyu ikiye bölün ve her ruloyu bir salyangoz şekline getirin.
- Yivsiz bir fırın tepsisine yuvarlanmış hamur ve öğütülmüş sığır çarkını yerleştirin ve uçları, dökülmeyi önlemek için tava kenarına yaslayın. Ek tereyağı ile fırçalayın. Tüm kıyma birayı kullanana kadar devam edin.
- Önceden ısıtılmış bir fırında 15 ila 20 dakika ya da sadece altın olana kadar pişirin.
Phyllo hamuruyla ilgili bir ipucu: Kutuyu açmadan önce hamurun oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Hamur yapraklarını büyük bir çerez kağıdına yerleştirin ve bunları plastik bir örtü ve sonra da ağır bir havluyla örtün. Bu sayede onlarla çalışırken kurulamazlar. En iyi sonuç için hızlı çalışın ve hamuru fırçalarken çok fazla tereyağı kullanmayın.
Reçete Kaynak: Jeff Smith (Wm Morrow) tarafından bizim Göçmen Ataları üzerinde Frugal Gurme
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 91 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |