Taze meyve yerine kurutulmuş erik kullanılarak Çin erik sosu bu çeşitliliği özellikle zengin bir lezzet verir.
Erik sosu, tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetlerin bir kombinasyonuna sahiptir. Geleneksel olarak yumurtalı ekmek, ördek ve diğer zengin gıdalar ile servis edilir, ancak tofu veya sebzeler için bir sır olarak eşit derecede iyidir.
Erik sosunun bu versiyonu da Hoisin sosunun yerine kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak kuru erik
- 1/2 su bardağı su
- 1/3 bardak kırmızı soğan (doğranmış)
- 1/4 fincan soya sosu
- 1/4 fincan bal
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi (veya elma sirkesi)
- 3 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı beyaz şarap
- 1 çorba kaşığı zencefil (taze rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı ince doğranmış taze kırmızı biber
- 1 küçük tutam yıldız anason (veya karanfil; 1/8 çay kaşığı daha az)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri orta boy bir tencerede birleştirin. Küçük (1/2 fincan) su ile başlayın. Malzemeyi yüksek ısıda kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve pişirin, arada sırada 20 dakika karıştırın.
- İlave sos sadece sosu, kabın dibine yapışmaya başlarsa ekleyin. Evde dehidrate edilen kuru erik, ticari kuzenlerinden daha kuru olma eğilimindedir ve fazladan su gerektirebilir.
- Sıcaklığı kapatın ve malzemelerin 10 dakika soğumaya bırakın. Onları bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna aktarın ve sosu pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. (Alternatif olarak, sosu tencerede bırakın ve soğuma süresinden sonra bir daldırmalı blender ile püre haline getirin.)
- Bu aşamada bir seçeneğiniz vardır: Erik sosunu buzdolabında üç haftaya kadar saklayabilirsiniz, ya da kaynayan bir su banyosunda işleyebilir, böylece bir yıl veya daha uzun bir süre boyunca oda sıcaklığında mühürlü kavanozlarda saklayabilirsiniz. .
- Erik sosu için orta ateşte tencereye geri getirin ve kaynatın. Hemen sıcağı kapatın ve sosu, temiz çeyrek veya yarım litre konserve kavanozlarına koyun. Bu tarif için kavanozların sterilize edilmesi gerekli değildir. Yiyeceklerin yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında 1/2 inçlik bir boşluk bırakın.
- Herhangi bir hava kabarcığı bırakmak için sosun ortasına bir kaşık arkasıyla bastırın. Kavanozların kenarlarını nemli bir kâğıt veya bez havluyla temizleyiniz (herhangi bir şekilde yapışan soslar kapakların tıkanmasını önleyebilir.) 10 dakika boyunca kaynayan bir su banyosundaki erik sosu kavanozunu işleyin. yüksek irtifa .)
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 158 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |