Çin Dips Canlandırıcı ve Ana Yemekleri Canlandırarak Çift Görev Yapıyor
Spring rolls ve potstickers gibi popüler mezeler, tadı dana sos olmadan da aynı şeyi tatmazdı. Ama ana yemeğin tadına bakmak için harika olduklarını biliyor muydunuz? Aşağıda, popüler Çin dipsleri ve mezeler veya ana yemekler ile eşleştirilmesi için öneriler açıklanmaktadır. (Not: Aksi belirtilmediği sürece, dipleri doğrudan gıdaya eklemeyin, ancak masada küçük bir kasede veya yağda servis yapın.)
Biber yağı
Biberden yapılmış, sadece erişte veya basit karıştırın yemekleri için baharat eklemek için birkaç damla sıcak biber yağı alır. Evde hazırlanırken, daha sıcak veya daha hafif biberleri kullanarak ısı seviyesini arttırmak veya azaltmak kolaydır. Her iki durumda da, ilk başta azar azar yağ kullanın. Birlikte servis edin:
- Buğulanmış dim sum yemekleri , özellikle köfte
- Patates kızartması ve erişte (tabağa birkaç damla ekleyin veya masaya servis yapın)
- Soya zencefili ya da hoisin bazlı sos gibi diğer daldırma sosları eklemeye çalışın.
Hoisin Tabanlı Daldırma Sosları
Hoisin sosunun şöhretin ana iddiası, Pekin'de iki klasik Pekin restoranı olan Pekin Ördeği ve Mu Shu Pork ile servis edilen Mandarin pankeklerinin üzerinde pişiriliyor . Daldırma sosu olarak, üzüm sosu yerine hoisin bazlı soslar kullanılabilir. Aslında, erik sosu "ördek sosu" takma adını alırken, batılıların başlangıçta ikisini karıştırması, Erik sosunun Pekin Ördeği ile servis edildiğine inanıyor.
Huni sosu oldukça kalın olduğundan, servis edilmeden önce bir miktar su ve / veya susam yağı ile inceltilir. Diğer çeşniler arasında şeker, sarımsak, zencefil ve acı biber bulunur. Birlikte servis edin:
- Çin krep, haşlanmış çörekler
- Et, özellikle tavuk ve domuz eti
- Kızartmalar, derin yağda kızartılmış yemekler , ızgara soslar ve erişte (yemek sırasında ekleyin veya masaya servis yapın)
erik Sos
Birlikte servis edin:
- Gow Gees gibi kızarmış mezeler
- Et, özellikle domuz eti, erik soslu domuz eti kızartmalarında olduğu gibi
Acı hardal
Yumurta merdaneleri ve bahar ruloları için klasik bir daldırma, sıcak hardalın güçlü tadı, en çok kızartılmış meze ile iyi gider. Ve sadece daha az ateşli hardal markaları gibi, ketçap ile güzel evlenir. Birlikte servis edin:
- Yumurta Ruloları , Spring Rolls, Spareribs, Fried Wonton ve diğer kızartılmış mezeler
- Kızartılmış, derin yağda kızartılmış karides gibi derin yağda kızartılmış yemekler
Soya Sosu Tabaklı Daldırma Sosları
Soya Sosu, Sirke ve Acı Yağı
Buğulanmış dim sum yemekleri için klasik daldırma sosu kombinasyonu. Restoranlar genellikle tek tek kaselere hizmet edecekler ve bu da dinleyicilerin üç çeşniyi kendi zevklerine göre karıştırmasına izin verecek.
Soya Sosu ve Zencefil
Zencefilin temiz tadı, hafif soya sosuyla güzel bir şekilde bir araya geliyor. Ekstra lezzet için biraz pirinç sirkesi ve kahverengi veya beyaz şeker ekleyin.
Birlikte servis edin:
- Jiaozi, Siu Mai ve Potstickers gibi köfte.
- Erişte, Beyaz Pişmiş Et ve diğer nispeten mülayim yemekleri
Tatlı ve ekşi sos
Yüzyıllar boyunca bir Çin favorisi, tatlı ve ekşi sos , kendine özgü lezzetini, sirke ile şekerle paylaşıyor. Ketçap, domates sosu veya Worcestershire sosu sıklıkla renk için eklenir.
Başka bir sürümü ananas kullanır. Tatlı ve Ekşi Sos hazırlarken, sirke / şeker oranını ayarlayarak bir tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Birlikte servis edin:
- Kızarmış meze
- Et, özellikle tavuk, domuz eti ve balık
- Hamur kaplı kızarmış yiyecekler
- Kızarmış tofu
Szechuan Tuz ve Biber Karışımı
Aslında bir sos değil kuru bir karışım , kavrulmuş Szechwan karabiber ve tuz kombinasyonu kızarmış meze için harika bir dalış yapar. Hazırlarken, diğer tipteki karabiberlere karıştırılarak deney yapmaktan çekinmeyin. Birlikte servis edin:
- Kızarmış meze
- Kızartılmış veya kavrulmuş yemekler, özellikle derin kızarmış tavuk
- Kızarmış Tofu