Çikolata köpüğü yapmak için birkaç yöntem vardır, bunların çoğunu en az bir kez denedik. Bu bizim favorimiz. Zengin bir çikolatalı yumurta muhallebi ile başlar ve havadar dokusunu krem şantinden alır. Bitmiş tatlı çok tatlı değil; Daha tatlı bir köpük tercih ederseniz, daha düşük bir kakao yüzdesine sahip bir çikolata kullanın (yüzde 60-65) veya isteğe bağlı likörü ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak + 3 yemek kaşığı ağır krem, bölünmüş
- 1 büyük yumurta sarısı
- Küçük tutam tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı
- vanilya
- 2 ons acı tatlı (yüzde 72) çikolata, doğranmış
- İsteğe bağlı: Grand Marnier gibi 2 çay kaşığı likör
- Kahlua veya Chambord
Nasıl yapılır
- Küçük bir (1-kart) ağır tencerede kremadan 3 çorba kaşığı ısıtın.
- Küçük bir ısıya dayanıklı kapta yumurta sarısını, şekeri ve tuzu karıştırın. Sıcak kremi yavaşça akıtın ve birleştirilene kadar çırpın. Karışımı tekrar tencereye aktarın ve bir kaşık arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar sürekli olarak karıştırın ve düşük ısıda pişirin. Bu 5 ila 10 dakika arasında bir zaman alabilir. Ateşi yükseltmek için dürtmeye karşı koy ya da yumurtayı karıştırmaya riskli olacaksınız.
- Bu arada, eriyen çikolata. Bunu, mikrodalgada yüzde 50 güçte 30 saniye ısıtmak suretiyle yapabilirsiniz. Kabı çıkarın ve çikolatayı karıştırın. 30 saniyelik aralıklar için tekrar tekrar karıştırın, çikolata eritene kadar - yaklaşık 90 saniye. Mikrodalganız yoksa, çikolatayı sık sık karıştırarak, kaynayan bir tavada ayarlanmış küçük bir ısıya dayanıklı kapta eritebilirsiniz. Biraz soğumaya bırakın.
- Kremayı ince bir elek içinden çikolatanın içine dökün. Vanilya (ve eğer varsa, likör) ekleyin ve pudralanana kadar çikolatayı çırpın. Soğumaya bırakın.
- Kalan 1/2 fincan kremi, el değirmeni (çoğu mikser, bu miktardaki miktar için çok büyüktür) kullanarak küçük bir kapta, sert tepeler oluşmaya başlayıncaya kadar çırpın.
- Kremayı çikolata karışımına katlayın: Çırpılmış kremadan oluşan bir kaşıkçığı çikolatalı muhallebi tabağına ekleyerek başlayın. Karışımı hafifletmek için kremi yavaşça karıştırın. Karıştırıldığında, kalan çırpılmış kremin yaklaşık üçte birini çikolata tabanına ekleyin. Spatulayı çikolatanın altından ve altına kazıyın ve krema üzerine katlayın. Kabı 90 derece döndürün ve tekrarlayın. Kabı çevirmeye ve iki elemanı iyice birleştirene kadar birbirlerine katlamaya devam edin. Kalan çırpılmış krema yaklaşık yarısı ile tekrarlayın. Karışım daha açık ve karıştırma daha kolay olacaktır. Kalan krem şanti ile tekrarlayın.
- Muslu plastik folyo ile kaplayın ve musluğu biraz sertleşene kadar otuz dakika veya daha fazla buzdolabında saklayın. Iki ramekins veya gözlük içine kepçe veya boru. İsterseniz çilek veya çikolata bukle ile süsleyin.
Joy Nordenstrom, Romantik Yemekler Uzmanı tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 589 |
| Toplam yağ | 45 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 521 mg |
| Sodyum | 344 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 19 g |