Bu minyon tohumu hasat etmek zor
Çam fıstığı , sık sık pestoda kullanılan gözyaşı şekilli, lezzetli küçük fındıkla tanışmış olabilirsiniz . Ama neden çam fıstığı denir diye hiç düşünmemiş olabilirsiniz. Aslında bir çam ağacının parçası mı?
Cevabı evet - çam fıstığı (aynı zamanda pignoli olarak da adlandırılır) çam ağaçlarının yenilebilir tohumlarıdır.
Büyüme ve Hasat
Yaklaşık 20 tür çam ağacının toplanması için yeteri kadar büyük çam tohumları üretilir, ancak en yaygın olarak hasat edilen tohumlar dört özel çam ağacı çeşidinden gelir: Meksikalı pinon (Pinus cembroides), Colorado pinyonu (P.
edulis), İtalyan taş çamı (P. pinea) ve Çin fıstığı çamı (P. koraiensis).
Ağaçların tohumları üretmeye başlaması ve en yüksek üretime ulaşmak için o zamana kadar üç katına çıkması 15 ila 25 yıl arasında bir zaman alır. Kuzey Amerika hasadının çoğu vahşi, ekilmemiş ağaçlardan geliyor. Çoğunlukla, tohumlar, pahalı fiyat etiketlerine katkıda bulunan bir faktör olan el ile hasat edilir.
Çam tohumu çam kozalaklarında bulunur ve olgunlaşmak için yaklaşık 18 ay sürer. Çam fıstığı, koni açılmadan önce 10 gün veya daha fazla hasat etmeye hazır olduğundan, çıkarılması çok zordur. Süreci hızlandırmak ve kolaylaştırmak için, koniler bir çuval bezi torbaya yerleştirilir ve 20 gün boyunca kurumaya bırakılır. Daha sonra, koniler parçalara ayrılır, tohumlar serbest bırakılır, bunlar daha sonra koni ile elden ayrılır - çok zaman alıcı ve hasta test etme görevi. Ama bekleyin - dahası var! Çam kozalağı, tohum için tek kaplama değildir; Her çam fıstığı yemeden önce çıkarılması gereken ikinci bir kabuğa sahiptir.
Bu kabukların bazıları ince ve kolay çıkarılırken diğerleri daha kalın ve daha zordur. Şimdi çam fıstığının yüksek fiyatını anlamak kolay!
Görünüm ve Kullanım
Çam fıstığı, yaklaşık 1/2 inç uzunluğundaki küçük fildişi renkli tohumlardır. Ham olduğunda, tohumlar yumuşak bir dokuya ve tatlı, tereyağlı bir lezzete sahiptir.
Lezzetleri ortaya çıkarmak ve biraz krizi eklemek için genellikle hafifçe kızartılırlar.
Çam fıstığı dünyadaki birçok kültür tarafından yenir, böylece birçok isimle bilinir. Muhtemelen en popüler kullanım pesto veya gevrek salata topper, ama aynı zamanda tatlılar da iyidir.
Çam Fıstığı Ağız ve Alerjiler
Çam fıstığı gibi narin ve lezzetli olarak, yenildiğinde olumsuz etkileri olabilir. “Çam fıstığı ağzı” veya “çam fıstığı sendromu” olarak adlandırılan ve sadece çam fıstığı yediğinizde, tükettiğiniz diğer yiyeceklere metalik, acı bir tada sahip olursunuz. Neyse ki, bu sadece birkaç gün sürüyor, ve esas olarak Çin'de bulunan özel çam ağacı türlerinden kaynaklandığına inanılıyor. Çam fıstığı alerjileri gerçek olmasına rağmen, diğer fındık alerjilerinden çok daha az yaygındır.