Yengeç, İngiliz ve İrlanda kıyılarının çevresinde bol miktarda bulunur ve muhtemelen yerli deniz ürünlerimizin en çok tercih edilenidir. Taze, etli bir yengeç, taze ve benim için denizde yenildiğinde lezzetlidir. Tüm zamanların en sevdiği sandviçlerden biri Northumberland'daki Ship Inn'de. İnce kesilmiş tereyağlı kahverengi ekmek iki dilim arasında sıkışmış, hassas tatlı beyaz et, sadeliği ve lezzetinde hayallerin şeyler.
Bir yengeç nasıl hazırlanır (giyinir) nispeten basit ve hızlıdır. Giyinmiş bir yengeç için bir balıkçıya sorabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yapmak daha ucuzdur.
Satın aldığım yepyeni yengeç - resmin içinde - balıkçılar tarafından zaten pişirilmişti ve eğer biraz squeamish iseniz, muhtemelen bunu satın almanın en iyi yolu. Yengeçlerin pişirildikten sonra hazırlanması çok kolaydır.
Zorluk: Kolay
Gerekli Süre: 10 Dakika
İşte nasıl:
- Yengeçi sırtında büyük bir doğrama tahtası üzerine yerleştirin ve kuyruk kapağını, bacaklarını ve tırnaklarını kapatın. Taze bir yengeçle, bu çok kolay olmalı.
- Dikkatlice şefin bıçağını veya büyük bıçağını kabuk ile yengeç gövdesi arasına itin, bükün ve kabuk açılmalıdır.
- İçeride, kaldırılması gereken 'ölü adamın parmaklarını' (beyaz süngerimsi solungaçları) göreceksiniz. Daha sonra mermi kese ve kabuk içindeki sert zarları çıkarın.
- Bir çay kaşığı kullanarak kahverengi eti kepçe, küçük bir kaseye koyun ve hafifçe bir çatalla püre.
- Beyaz etleri çıkarın. Her şeyi bulabilmek için köşelerde ve krikette kök salman gerekecek. Bir tarafa tutun.
- Bacakların ve pençelerin her birini kırın ve tüm etleri toplayın. Bir kez kabuktan parçalanmadığından emin olmak için eti kontrol edin.
- Kabuğu ve her iki taraftaki beyaz et ise kahverengi eti merkeze döndür. O zaman arkanıza yaslanın ve işinize hayran olun.
- İyi bir mayonez, kahverengi ekmek, bir dilim limon ve biraz ince kıyılmış maydanoz ile servis yapın.
Yengeç Pansumanında Kullanışlı İpuçları
- Herhangi bir yengeç suyunu temizlemek için elinizde iyi bir mutfak kağıdı bulundurun.
- Kullanılan bıçakların sağlam ve keskin olduğundan emin olun.
- Tamamlandığında tüm yüzeyleri iyice temizleyin.
- Hazırlanan yengeç eti soğutulmalı, yengeç etleri çok çabuk ve çabuk bozulur.
Yengeçinizi Hazırlamanız İçin Neler Gerekir?
- Büyük, taze, pişmiş yengeç.
- Çay havluları ve kağıt havlular.
- Doğrama tahtası.
- Keskin, sağlam bir mutfak bıçağı.
- Yengeç kraker veya hafif şekerleme çekiç.
- Kahverengi ve beyaz et için kaseler.