"Zeus Bir Adam Olduğunda (Girit çobanlarıyla)" yazarı Sabine Ivanovas, myzithra'yı "dünyanın en duyu dolu peyniri" olarak tanımlar. Girit'teki Xeraxyla köyünde cheesemaker Vassilikos'u ziyaret ettiğinde ve onun myzithra yaptığı bir örnek için sorulduğunda, dil üzerinde erir ve tatlı sıcaklık ile ağzını doldurur bildirdi.
Yunanca adı ve telaffuz:
μυζήθρα, telaffuz mee-ZEETH-rah
Alternatif yazım: mizithra
Markette:
Myzithra üç çeşit mevcuttur: taze (tatlı), ekşi ve yaşlı:
- Taze myzithra, çiftçi peynirine ve ricotta'ya benzer şekilde tuzsuz ve yumuşaktır ve genellikle yumurta şeklinde toplarda satılmaktadır. Bu keskin bir aroma ve hafif bir tada sahiptir.
- Ekşi Myzithra, ayrıca xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah olarak da bilinir), keçi ya da koyun sütü, maya ve tuz ile yapılır.
- Yaşlı myzithra (myzithra xeri) sert, tuzlu bir peynirdir.
Myzithra'yı kullanma:
Taze ve ekşi myzithra, Yunan cheesecake ve Tatlı Peynirli Pastalar gibi pişmiş tatlılarda harikadır ve peynir için pişirilen pişmiş yemeklere de eklenebilir. Yaşlı myzithra makarna yemekleri , çorbalar ve sebze güveç yemekleri için peynir ızgarası olarak kullanılır ve aynı zamanda makarna soslarında bir bileşen olarak kullanılır.
Myzithra için yedekler:
Myzithra bir peynir altı peyniridir ve hiçbir şey orijinaller kadar iyi değildir, ancak bunları bulamazsanız:
- Taze myzithra için: mascarpone veya ricotta
- Yaşlı myzithra için: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Girit Peyniri ve Adalar:
Myzithra, cemaatin nispeten yeni gelen olduğu Girit'te en çok kullanılan peynirdir. Diğer Yunan adalarından tariflerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.