Vörtlimpa (“Wort loaf”) olarak da bilinen İsveçli limpa ekmeği, başlangıçta fermente edilmiş bira üreticisinin bira yapımında üretildiği şaraptan yapılmıştır. İçerisinde bira bulunan anahtar kelimelerin yer aldığı birçok mükemmel tarif var. Ancak, özellikle Noel sezonu boyunca, sadece portakal kabuğu, rezene, kimyon ve anason tohumu kombinasyonlarıyla tatlandırılmış varyasyonlar yapmak oldukça yaygındır.
Bu tarif iki somun ekmek yapacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 bardak portakal suyu
- 1/4 fincan tereyağı
- 1/3 bardak koyu pekmez
- 1/4 fincan koyu kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı anason tohumu
- 1 paket aktif kuru maya (2 1/4 çay kaşığı)
- 1 çorba kaşığı kosher tuzu
- 2 çorba kaşığı taze rendelenmiş portakal kabuğu
- 2 1/2 bardak orta çavdar unu
- 2 veya 3 bardak tüm amaçlı veya ekmek unu
Nasıl yapılır
- Isıtıldıktan hemen sonra fırını 300 F'ye ısıtın.
- Küçük bir tencerede, portakal suyu, tereyağı, pekmez, kahverengi şeker, rezene tohumu, kimyon tohumu ve anason tohumlarını birleştirin. Düşük bir kaynamaya getirin. Düşük kaynama 5 dakika koruyun. Brülörden çıkarın ve karışım ılık hale gelinceye kadar soğutun.
- Sıvı baharat karışımı dokunulduğunda sıcak, ama sıcak değil, aktif kuru maya, tuz ve rendelenmiş portakal kabuğu çırpma.
- Sıvıyı bir karıştırma kabına koyun ve yavaş yavaş 2 1/2 bardak çavdar unu içinde karıştırın. Hamur yumuşak ve esnek hale gelene kadar (az miktarda yapışkan olacaktır) 2 ila 3 bardak çok amaçlı un ekleyin.
- Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Elinizle veya mikserinizin hamur kancasıyla, hamur sert ve pürüzsüz hale gelinceye kadar, yaklaşık 5 dakika kadar hamurunu hafifçe yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaba (yağ veya tereyağı iyice) yerleştirin, hamuru bir kez gres yağıyla kaplayın. Kabı temiz bir havluyla örtün, ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 1 saat ikiye kadar yükselmesine izin verin.
- Hamurun yükselmesinden sonra, yumruklayın, 2 yarıya bölün ve 2 yuvarlak somuna şekil verin. Somunları hafifçe fırında pişirme tepsisine veya pizza raketine yerleştirin (fırında ekmek taşı kullanıyorsanız). Bir havluyla örtün ve somunların iki katına kadar 45 dakikadan 1 saate kadar yükselmesine izin verin.
- Bu arada, fırında 375 F'ye kadar ön ısıtma fırını. Fırında pişirildikten sonra, fırına koyun ve 30 dakika pişirin, ya da karanlığa kadar kavrulmuş ve ortaya sokulmuş bir şiş temiz çıktı.
Somunların soğumasına ve tadını çıkarmasına izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 166 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 823 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |