İngiliz masasının klasiklerinden biri de Beef Wellington olmalı. Çanak, 1851 yılında Wellington Dükü'nün adını aldı ve o zamandan beri İngiliz masalarını süsledi. Tarif, klasik bir Fransız boeuf en croute, hamur işi sarılmış ete dayanır.
Beef Wellington yapmaktan çok utangaç çünkü zor olduğu için bir üne sahip. Bu tarif, olmadığını gösterir. Denenmiş ve test edilmiş bir reçete ve işe yarıyor. Sadece tarifleri takip et ve sonuçlara şaşıracaksın.
Bir Wellington bir kutlama için harika bir yemektir ve genellikle Noel'de bu nedenle hizmet eder. Yine de yılda sadece bir kez saklamayın; çok daha fazlasını hak ediyor. Pazar öğle yemeğinizde değişiklik yapın. Ne bir muamele, bu vesileyle Yorkshire pudingini unutmak isteyebilirsiniz.
Bu Klasik Beef Wellington Tarifi, kitabı Pies'ten Angela Boggiano'nun izniyle geliyor ve gerçekten klasik bir İngiliz tarifidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 oz / 25 gr tereyağı
- 1 adet soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 5oz./150g kestane mantarı (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 3 çorba kaşığı düz yaprak maydanoz (ince doğranmış)
- 3 1/2 oz./100g pürüzsüz karaciğer pate
- 1 1/2 lb./750g sığır filetosu
- Tuz ve karabiber karabiber
- 1 lb / 500g hazır puf böreği
- 1 yumurta (cam için dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Fırını 200C / 400F / Gas 6'ya ısıtın
- Tereyağı büyük bir tavada eritin ve soğumaya başlayana kadar soğanı yaklaşık 5 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve yumuşak ve kremsi olana kadar 5 dakika daha pişirin. Sarmısak ve maydonozu karıştırın ve biraz tuz ve karabiber ile karıştırın. Serinlemek için kenara koyun.
- Pate'yi mantar karışımına atın ve bir kenara koyun.
- Puf böreği hafifçe unlanmış bir yüzeye, et parçasını kuşatacak kadar büyük bir kağıda dökün ve dekorasyon için ayrılan yerleri ayırın.
- Pate karışımını hamurun ortasına sürün ve karışımın üzerine koyun.
- Hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve hamurları iyice parlatacak şekilde düzgün bir parsel içinde kaplamak için etin üzerine koyun.
- Et parsasını bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- Ayrılmış pastadan dekoratif yaprakları kesin. Parçayı dövülmüş yumurta ile fırçalayın, yapraklarla süsleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar soğutun.
- Hamur işleninceye ve kabarmaya başlayana kadar 40 - 45 dakika pişirin. Bir servis panosuna aktarın ve 10 dakika bekletin. Kalın dilimler halinde kesilmiş servis yapın.
- Wellington'u yanınızda küçük bir sos, taze sebzeler ve hizmet ettiğinizde arkadaşlarınızdan gelen hayranlıklar ile birlikte sunun.