Ne İhtiyacınız Var
- 1 kemiksiz domuz eti (yaklaşık 5-6 £ / 2.3-2.7 kg)
- Rub için:
- 2 bardak / 475 mL hardal (Dijon)
- 1 bardak / 240 mL maydanoz (kıyılmış)
- 1/2 bardak / 120 mL kuru portakal kabuğu (veya limon kabuğu, kıyılmış)
- 1/2 bardak / 120 mL biberiye (yapraklar, ezilmiş)
- 1/4 fincan / 60 mL karabiber
- 2 çay kaşığı / 10 mL tuz
Nasıl yapılır
Bir orta karıştırma kabında, ovucu maddeleri bir macunla karıştırın. Domuz kürünü ovalayın, plastik sarın ve 1 saat soğutun. Sigara içiciyi önceden ısıtın ve 8 saatlik bir dumana hazırlanın.
Kullanmadan önce tahta talaşlarının ıslatılmış ve süzülmüş olduğundan emin olun. Sıcaklığı yaklaşık 225 derece F / 110 derece C civarında tutmak için gereken şekilde odun kömürü ve tahta talaşları ekleyin. Yaklaşık 8 saat boyunca veya iç sıcaklıklar 185 derece F / 85 derece C'ye ulaşıncaya kadar domuz eti omzu alın.
Domuz piştikten sonra sigara içenlerden çıkarın. Folyoya sıkıca sarın ve bir saat bekletin. Daha sonra domuz eti kıstırıp parçalara ayırın. Domuz eti en sevdiğiniz sofra sosunun 1 / 3'ü ile birleştirin. Sıcak tutun ve yan tarafta kalan soslu beyaz ekmek çörekler üzerinde servis yapın. Cole Slaw ve favori bitirme sosu ile.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 895 |
| Toplam yağ | 53 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Sodyum | 1,618 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 92 g |