Çoğu insan İrlanda'dan gelen peynir hakkında düşündüğünde, düşündükleri ilk ve çoğu peynir sadece kaşardır. İrlanda çedarı lezzetli olsa da, keşfedilecek daha çok şey var. Diğer İrlanda peyniri türleri Amerika Birleşik Devletleri'nde bulmak için biraz daha zor olsa da, bu eşsiz ve karmaşık peynirler araştırmaya değer.
İrlanda Peyniri
- Coolea - Cork, İrlanda
Gouda'nın İrlandalı versiyonu, bu çiğ ineklerin süt peynirleri tatlı ve keskin ve genellikle oldukça hafiftir.
- Dubliner - İrlanda
Bu tatlı ve keyifli ineklerdeki süt peyniri 1 yaşından büyüktür ve bulunması en kolay olanıdır; en düzenli marketler şimdi satıyorlar. - Durrus - Ülke Mantar, İrlanda
İneklerin sütü çiğ ve kabuk yıkanır, ama bu peynir aşırı olgunlaşmamışsa aşırı derecede keskin değildir. Lezzet meyveli ve biraz küf. - Gubbeen - Cork, İrlanda
Biraz daha yumruk ile yıkanmış bir başka kabuk. Pembemsi renkli, düzensiz şekilli kabuklu bir inek sütü peyniri. Bu peynir, İrlandalı ineklerin otladığı alanlar gibi tadı çeker: dünyevi, çimenli ve mantarlı. - Cashel Blue - County Tipperary, İrlanda
Eğer yeterince uzun oda sıcaklığında bırakılırsa kremsi ve neredeyse akıntısı bir ham inekler 'süt peynir. Hafif ve hafif tatlı lezzet, onu tatlı yerine akşam yemeğinden sonra servis etmek için mükemmel mavi yapar. - Cahill'in Viski Peyniri - County Limerick, İrlanda
Bu kremalı çedarda tatlı, meyveli bir viski ipucu fark edeceksiniz, ancak lezzet her yaştan insan tarafından sevilecek kadar hafiftir. Cahill ayrıca Guinness tarafından demlenen düz İrlandalı porter ile yapılan Irish Porter peyniri yapar.
İrlanda Peyniri
İrlanda peyniri servis edilirken, bu eşleştirme ipuçlarını dikkate alın:
- İrlandalı soda ekmeği sunun . Soda ekmeğinin tatlı tadı peynirle güzel bir şekilde tezat oluşturur. İnce bir şekilde dilimleyin ve peynir tabağının yanında servis yapın.
- Veya düz kraker ile sunucu İrlanda peyniri
- Şarap yerine İrlandalı porter ile İrlandalı peynir çifti
- Peynir tabağının yanında küçük bir kasede servis yapın. Tatlı, baharatlı lezzet, peynirler ile lezzetli bir şekilde bir araya gelecek. Ya kendiniz yapın ya da McQuade'ın Celtic Chutney gibi birini deneyin
- Ya da, İrlanda peyniri ile kurutulmuş meyve (kiraz veya kayısı gibi) servis edilir
Kaşar nasıl yapılır?
İrlanda çedarı , her çeşit çedarı yapmak için kullanılan aynı çedarlaştırma işlemi kullanılarak yapılır. Kaşar yapıldığında, kıvrımlar kesilir ve daha sonra levhalara birleştirilir. Kıvrımların plakaları daha sonra üst üste yığılır. Bu eğrileri kesme, basma ve istifleme işlemi, yeterli nem boşalıncaya kadar devam eder. "Kaşırma" olarak adlandırılır, bu çedarın kıvrımlı, tabakalı, yoğun bir dokuya sahip olduğu şeydir