Fatayerler Orta Doğu'nun tuzlu turtalarıdır. Genellikle etle doldurulsa da, ıspanak versiyonu oldukça yaygındır ancak peynir ve za'atar ile de dolu bulunabilirler. Genellikle küçük ve üçgen şeklinde, küçük turta mükemmel parmak yiyecek veya mezelerdir. Aynı zamanda buzdolabında da iyi bir şekilde saklanırlar, bu da onları ileriye götürmeyi kolaylaştırır ve piknik veya yol gezisi için ideal bir ambalajdır.
Futaycıların hizmet verdiği Orta Doğu ülkesine veya bölgesine bağlı olarak, adın bir varyasyonu olabilir. Fatayer bil-sabanegh, Lübnanlı ıspanak versiyonlarının sıkça bilinir ve fatayer jebneh peynir versiyonlarına verilen isimdir.
Ispanak fatayer biraz Yunan spanakopita anımsatan ama birkaç önemli farklılıklar ile. Yunan versiyonu beyaz peynir içerir ve genellikle phyllo hamuruna sarılır. Bu iki bileşen aslında Orta Doğu mutfağında yaygındır ancak fatayer çoğunlukla zeytinyağlı hamur hamurundan yapılır.
Yine de Orta Doğu, klasik tariflerdeki birçok bölgesel ve aile dönüşü ile ünlüdür. Yani dolguda kullanılan farklı sebze, baharat ve baharatları bulmak nadir değildir. Aynı şekilde, bazı insanlar onları fıstık hatta mayalı bir hamurla yaparlar. Ancak bunları yapmayı seçerseniz, lezzetlidirler.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı bitkisel veya kanola yağı
- 1/4 bardak su
- Ispanak Dolgusu için:
- 1/2 kilo taze ıspanak, ince doğranmış
- 1 küçük
- soğan, soyulmuş soyulmuş
- 3 yemek kaşığı taze
- limon suyu
- 2 çay kaşığı sebze veya kanola yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 bardak ceviz, doğranmış
- 1/8 çay kaşığı yer sumak
Nasıl yapılır
Hamuru orta bir kaba koymak için un ve tuzu birleştirin. Yağı ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yağ emildikten sonra ılık su ekleyin. Elastik bir hamurda yoğurmaya devam edin.
Hamuru 2 inç çapında bilye haline getirin. Plastik örtü ile örtün ve bir kenara koyun.
Fırını 425 dereceye kadar ısıtın.
Ispanakları yıkayın ve sebzeleri doğradığınız zaman tuzlu suda ıslatın. Ispanağı durulayın ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Eğer varsa, salata çevirme makinesini de kullanabilirsiniz.
Doldurmak için, yıkanmış ve doğranmış ıspanak, doğranmış soğan, limon suyu, sebze veya kanola yağı, tuz, karabiber, kıyılmış ceviz ve yer sumaklarını birleştirin.
Bir oklava kullanarak, hamurun her bir topunu küçük bir daireye yuvarlayın ve dolgudan yaklaşık 2 çay kaşığı her birinin ortasına yerleştirin. Hamurun uçlarını merkeze doğru kaldırarak ve üçgen şekle sokarak hamuru doldurun. Parmak uçlarınızla kapalı uçları sıkın.
Yağlanmış fırın tepsisine 10-15 dakika veya parşömen kağıdına astarlanmış bir altın rengine kadar pişirin.
Servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 199 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |