Okaki, Japon bakkallarının atıştırmalık koridorlarında satışa sunulan Japon pirinç krakerleri. Pirinç krakerleri temelde kızartılmış veya pişmiş kurutulmuş mochi veya daha önce satılan ve daha sonra satışa sunulan pirinç kekleridir .
Bu popüler Japon atıştırmalıklarının sadece satın alınabileceği konusunda bir yanlış anlama var ama gerçekte pirinç krakerleri de evde yapılabilir!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 küçük blokta kiri mochi (kurutulmuş pirinç kekleri, rafta stabil paketlerde satılır; VEYA kiri mochi yoksa taze mochi kullanın)
- 2 inç
- kanola yağı (kızartma için)
- Tadı tuz
- Karabiber tadı
- İsteğe bağlı: Furikake (kuru pirinç baharatı)
Nasıl yapılır
- Taze mochi kullanıyorsanız, mochi'yi ince bir tabaka halinde açın ve küçük şeritler veya parçalar halinde dilimleyin. Büyük miktarda pirinç krakeri yapılabilirken, küçük ısırık büyüklüğünde atıştırmalık parçaları yapmayı denemek için önce küçük parçalar ile çalışmanızı öneriyorum.
- Mochi parçalarını düz bir tepsiye yerleştirin ve 4 ila 5 gün boyunca serin ve kuru (çok düşük nem) bir yerde oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Sıcaklığın çok sıcak olmadığından, aşırı derecede çatlamış kuru mochi ile sonuçlanacağından emin olun. Mochi şeritlerini kurutamak da mümkündür.
- Küçük bir tencerede, yaklaşık 340 F ısı kanola yağı.
- Pirinç krakerleri (okaki) pişirildikten sonra yağı boşaltmak için kağıt havlularla kaplı bir tabak ayarlayın.
- Mochi parçalarını her seferinde bir bardakta kızartın. Mochi parçasının her iki tarafının sadece 1 dakika veya daha azını kahverengi yapmak zorunda olması gerekir. Her bir parçanın üstünü çevirdiğinizden emin olun ve aksi halde kızardığınız zaman hemen çıkarın. Parçalar hızla yanacaktır.
- Kağıt havlulara boşaltın.
- Pirinç krakerlerini (okaki) tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, lezzet için Japon furikake kurutulmuş pirinç çeşnisi (şişelerde veya bireysel paketlerde Japon marketlerinde satılan) serpiştirmeyi deneyin. Hemen zevk alırsanız en iyisidir.
Ek bilgi:
Pirinç krakerleri herhangi bir nemi çıkarmak için kurutulur, daha sonra kızartılır. Bu ev yapımı pirinç krakerleri veya okaki için reçete sadece tuz ve karabiber ile terbiyeli. Ancak, daha önce kızartılmış olan pirinç krakerleri üzerine Japon furikake veya kurutulmuş pirinç baharatı da serpilir. Önemli olan, yağdan yeni çıkmış olan okaki üzerinde serpintiyi serpmek, böylece baharatın pirinç krakerlerine yapışması için bir şansı var. Kızarmış pirinç krakerleri veya okaki bir kez kuruduktan ve soğutulduktan sonra, baharatlar da yapışmaz.
Reçete Makale Judy Ung tarafından güncellendi.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1928 |
| Toplam yağ | 218 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 138 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 149 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |