Korunan Limonlu Reçete
Korunmuş limonlar , Fas mutfağında önemli bir malzemedir . Burada, geleneksel garnitürlerden ve garnitür olarak, geleneksel olarak çok çeşitli geleneksel yemeklerin tadına bakılmaktadır. Geleneksel olarak iki basit bileşenle (limon ve kaba kosher tuzu) yapılırlar - tuz ve sertleştirici bir madde olarak davranırlar.
Beş limon korumak için, ½ bir bardak tuz ve iki limon suyu gerekir.
Ayrıca, limonları ve keskin bir bıçağı barındıracak kadar büyük bir steril cam kavanoza da ihtiyacınız olacak. Limonları 10 dakika veya daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz, ancak limonlar yaşlandıkça daha uzun, lezzet daha yoğun olur.
Fas'ta iseniz, citron beldi olarak satılan doqq veya boussera limonları seçmeyi deneyin. Fas dışında, Eureka ya da Meyer limonları korumak için tercih edilir, ancak gerçekten her çeşit çalışacaktır.
Fas'ta yaşamayanlar için, çevrimiçi olarak korunmuş limonlar satın alabilirsiniz. Ama kendiniz yapmak çok kolay ve ucuzdur, neden denemeyin? Fas korunmuş limonlar, taze sıkılmış limon suyu ekleyerek çoğaltılamayan eşsiz bir turşusu tada sahiptir.
Limonları Hazırlayın
Hazırlama yöntemi, limonun çeşitliliğine bağlı olarak biraz farklıdır. Küçük Fas doqq veya boussera limonları kullanıyorsanız, sapları çıkarın, limonun üstüne yakın bir insizyon ya da iki yapın, ancak limonları tamamen bırakın.
Başka bir çeşit limon kullanıyorsanız, sapları çıkarın ve ipuçlarını kesin. Her limonun uzunlamasına çeyrekler halinde kesin (fotoğrafta görüldüğü gibi), fakat sonuna kadar kesilmemesine çok dikkat edin. Bu şekilde mahalleler hala üste bağlanmalıdır.
Kavanozda Paketle
Bir sonraki adım, limonları tuzla doldurup kavanozlara doldurmak.
Yine, yöntem limonun çeşitliliğine bağlı olarak değişir. Sağlam bırakılmış Fas doqq ve boussera limonlar sadece her limon arasında katmanlı tuz ilavesi ile kavanoza yerleştirilmelidir. Limonları kısmen dörde böldüyseniz, çatlakları bir sürü sakız tuzu ile doldurun, limonları kapatın ve kavanoza koyun.
Limonların sıkıca paketlendiğinden emin olun ki serbestçe hareket edemezler. Limonu sıkmak ve meyve sularını serbest bırakmak için kavanoza ekledikçe limonları sıkıştırın. Limonun yanı sıra tuzun cömert bir şekilde serpilmesi için yeteri kadar taze limon suyu ilave edin. Limonları sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Bir dolap veya yemek kiler iyidir.
Koruma süreci
2 veya 3 günde bir, kavanozu açın ve limonları daha fazla meyve suyu boşaltmak için sıkıştırın. Başka bir limon eklemek için yer varsa, bunu yapın. Buradaki fikir, sıkıca paketlenmiş limonların yüzeye çıkamayacağıdır. Bunu ilk hafta ya da kavanoz mümkün olduğunca dolu bir şekilde doluncaya kadar yapın ve limonlar meyve suyuna batırılmış halde kalsın.
Bu noktada, şimdi limonları rahatsız edilmek istemiyorsunuz. Limonlar çok yumuşak olduktan sonra korunur ve yaklaşık 4 ila 5 hafta içinde kullanıma hazır olur.
İsterseniz bir yıla kadar veya daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Limonları Kullanma
Açıldıktan sonra, kavanozu korunmuş limonların birkaç ay boyunca iyi kalması gereken buzdolabına aktarın. Aşırı tuz ve sıvı içinde oluşmuş olabilecek herhangi bir filmi temizlemek için kullanmadan önce limonları durulayın.
Salatalarda ince kıyılmış kabuğu kullanın. Taginler, güveler ve soslarda, tohumları çıkarın ve eti veya et içermeyen mahalleleri kullanın. Eti bırakmak daha güçlü bir limon aroması kazandıracaktır. Limonu korunmuş limon için çağıran tarifleri tuzu izlemeyi unutmayın, çünkü limonlar kendi eşsiz tuzluluğunu tabağa ekleyecektir.