Jamaikalı Johnnycakes nasıl yapılır
Jamaika, johnny kekleri ile ünlüdür, ama Jamaika adasına özgü değiller - onlardan uzaktırlar. Doğu Karayip adalarının yanı sıra Turks ve Caicos, Cayman Adaları ve St. Croix gibi yerlerde tüm versiyonları bulabilirsiniz.
Onlar ayrıca New England boyunca iyi bilinen ve Amerikan yerlilerinin kendi versiyonları var. Aslında, New England'daki Amerikan yerleşimcilerin yiyecekleri ve Pawtuxet kabilesinden nasıl yapılacağını öğrendikleri söyleniyor.
Ekmek Güney Amerika'ya ve adalar Kuzey Amerika yerli halklarının izniyle ya da Amerikan sadakatçilerinin Amerikan Bağımsızlık Savaşı ile karşı karşıya kaldıklarında güneye kaçtıkları zaman göç etti. Yazılı kayıtlardaki ilk sözlerin ilk sözü 1700'lerde ortaya çıktı.
Nasıl Yapılır?
Bir johnnycake kızarmış hamur tatlısının Karayipli bir versiyonu. Başlangıçta bir yolculuk pastası olarak adlandırıldı çünkü uzun yolculuklara çıkmak üzere plantasyon işçileri için bir öğle yemeği ve atıştırmalık olarak hazırlandı ve paketlendi.
Hamur oldukça basittir: un, kabartma tozu, biraz şeker, biraz tuz, tereyağı ve su. Yeni İngiltere'liler bazen un için mısır unu yerine geçer. Her biri ne kadar? Çoğu adalı, hiç kimseyle paylaşmayan johnnycake tariflerini şiddetle koruyor. Tarifler internette bolca bulunur, ancak mükemmel johnnycake çoğu zaman deney ve kişiselleştirme meselesidir.
Kuru malzemeler önce karıştırılır, daha sonra tereyağı parmaklarla çalışır.
Bir hamur oluşturmak için yeterli su eklenir, daha sonra yoğrulur. Bu kısım zor olabilir ve bir dokunuş meselesidir. Eğer hamur yeterince yoğurmazsanız, kek sadece iyi olmayacaktır, ama eğer aşırıya kaçarsanız, bitmiş ürününüz çok çiğnenir ve kauçuk olur.
Yoğurulduktan sonra, hamur yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Daha sonra küçük toplar haline getirilir ve düzleşir, ama çok ince değildir ya da kekler patates cipsi gibi görünmeye başlar - yaklaşık ¼ inç kalınlığa ulaşmaya çalışırlar. Bu hafif düzleştirilmiş toplar daha sonra sıcak yağda kızartılır.
Yağın sıcaklığı kritiktir. Çok düşükse, kekler yağı emecek ve yağlı olacaktır. Yağ çok sıcaksa, içerideki hamur biraz ham kalacakken, johnny keklerin dış kısmı yanacaktır. Bitmiş ürününüz dışarıdan gevrek olmalı ve içeride hafif ve havadar olmalıdır.
Bahamalılar, kendi keklerini kızartmanın karmaşık ikilemini çözüyorlar. Hamur, top haline getirilmek yerine büyük bir tavaya yerleştirilir ve nihai ürün, servis edilmek üzere takozlara dilimlenir.
Nasıl Johnnycakes Hizmet
Johnnycakes, Karayip adalarında sote edilmiş tuzlu balıklarla servis edildiğinde gerçek bir ikramdır. Pastada küçük bir yarık yapılır ve daha sonra küçük bir balık parçası sokulur. Johnnycakes, reçel, tereyağı veya peynirle olduğu gibi yenebilir. Amerikalılar - özellikle de Kuzeydoğu'dakiler - kahvaltının yanı sıra domuz pastırması, jambon, sosis ve yumurtaların tadını çıkarabilirsiniz. Johnnycakes, sıkıcı beyaz ekmekler için mükemmel bir alternatif.