Bu salatalık turşusu klasik bir deli dereotu aroması ve krizi var. Sadece birkaç gün içinde yemeye hazırlar, ama bir iki hafta bekleyebilirseniz, daha da iyi olacaklar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 liralık salatalık turşusu
- 1 pint su
- 1/4 fincan artı 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 1/2 çorba kaşığı koşer (veya başka bir iyotsuz tuz)
- 1 yemek kaşığı şeker (veya 2 çay kaşığı bal)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş)
- 2 dereotu çiçek başları (veya 2 dal
- taze dereotu yaprakları veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dillweed)
- 1 çay kaşığı bütün hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı bütün karabiber
- İsteğe bağlı: 2-4 üzüm yaprağı
Nasıl yapılır
Bu basit tarifin başarısının anahtarı, neredeyse hiç tohum bulunmayan küçük, sıkı salatalıkların seçilmesidir. Kirbys geleneksel bir dekapaj küfür, ama onlar bile katı duygu salatalık seçmek için dikkatli olun.
- Çiçeği olan salatalık ucundan ince bir şerit kesin (sap ucunun tersi - eğer emin değilseniz, her iki ucundan ince bir şerit kesin). Bunun nedeni, salatalığın çiçek ucunun bir turşu turşu ile sonuçlanabilen enzimler içermesidir. Küçüklerse salatalıklarını bütün bırakın veya mızraklara uzunlamasına kesin.
- Suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri kaynatın ve bir ya da iki kez tuz ve şekeri eritmek için karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın (buğuyu buzdolabınıza koyarak hızlandırabilirsiniz).
- Kullanıyorsanız, sarımsak karanfil ve üzüm yapraklarından birini temiz bir cam kavanoz kavanoz ya da bir çift küçük ölçekli kavanozların altına yerleştirin. Bunların, konserve edilmeyecek olan buzdolabı turşuları olduğundan, özel konserve kavanozlarını veya kapaklarını kullanmanız gerekmediğini unutmayın. Ayrıca kavanozları sterilize etmeniz gerekmez.
- Tüm salatalık veya mızrakları kavanoza dikey olarak ekleyerek, kalan baharat ve bitkileri de ekleyiniz. Salatalıklarını, salamuraya daldırılmayacak şekilde sıkıca paketlediğinizden emin olun.
- Soğutulmuş salamurayı, diğer maddeler üzerinde kavanoza / kavanozlara dökün, salatalıklarını tamamen sıvı ile kapladığınızdan emin olun. Kapakları sabitleyin ve buzdolabına yerleştirin.
- Bir hafta beklerseniz ve daha iyi örnekleme yapmadan önce 2 hafta beklerseniz, turşu 4 gün içinde yemeye hazır olacaktır. Buzdolabında 3-4 ay saklayacaklar ama bundan sonra gevrekliklerini kaybetmeye başlayacaklar.
- Bu tarifte sirkenin suya nispeten düşük oranı, bu turşulara parlak, aşırı keskin olmayan tadı veren şeylerin bir parçasıdır. Yine de, bu, oda sıcaklığında güvenli bir şekilde saklamak için konserve turşu yapmanız gerekenden daha az sirke olduğunu unutmayın. Bunları buzdolabında saklayın.