Geleneksel mofongo, olgunlaşmamış (yeşil) gezegenlerle yapılır. Ancak adalarda yeni bir trend yaşanıyor. Yuca (manyok) , lezzetli sonuçlarla planlılar için ikame ediliyor. Bu tarif, size en iyi sonuçları veren, taze yuca kızartma için çağırır. Eğer sizin için uygun değilse, donmuş türü kullanabilir ve yerine kaynatabilirsiniz.
Ezme : Yuca'yı geleneksel harç ve havan usulü ile püre haline getirebilir veya bir patates maskeleyici kullanabilirsiniz.
Şekillendirme : Mofongo iki şekilde şekillendirilebilir. En yaygın olanı, bu tarifte kullandığım yarım kubbe şeklidir. Mofongo'yu toplar halinde şekillendirmek ve neredeyse haşlanmış et veya fasulyeli bir hamur gibi tüketmek alışılmadık bir şey değildir.
Ne İhtiyacınız Var
- Kızartma için bitkisel yağ
- 3 1/2 pound yuca (manyok)
- Zeytin yağı
- Tadı tuz
- 3 diş sarımsak (soyulmuş)
- 6 dilim domuz pastırması (crisply pişmiş)
Nasıl yapılır
- Bir kızartma tavası veya fritözde yaklaşık iki inç yağ ısıtın.
- Yağ ısınırken, yuca'yı soyun ve yarım inçlik turlara veya parçalara ayırın .
- Hazırlanan yucaları çatal-ihale edene kadar pişirin. Bu yaklaşık 6 ila 8 dakika sürecektir.
- Pişirilmiş yuca'yı fritözden çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltılmasına izin verin.
Geleneksel Harç ve Pestle Yöntemi
- Bir harcın iç kısmını zeytinyağıyla kaplayın.
- Bir diş sarımsak ve bir tutam tuzun yarısını ekleyin. Sarımsak ezmesi yapmak için pound.
- Yuca 6 eşit parçaya bölün. Kızarmış yucadan 1 porsiyonu harca ilave edin. Yuca ve sarımsak ezmesini bir harç haline getirerek harçların yanlarına doğru ve aşağıya doğru vurun. Bu işlem, malzemeleri çevirip karıştırmaya yardımcı olur.
- Bir dilim domuz pastırması yapın ve yuca ezmesine ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice püre haline getirilene kadar harcı döndürerek ve aşağıya doğru vurmaya devam edin.
- Tüm malzemeleri harcın altına doğru itin. Bir kaşığın arkası ile yumuşak bir şekilde karıştırın ve karıştırın. Daha sonra, harcın etrafını kazımak ve kaşeyi yarım kubbe şeklinde çıkarmak için kaşığı kullanın.
- Altı kısım cassava mofongo oluşturmak için bu adımları altı kez tekrarlayın.
Patates Ezici Yöntemi
- Zeytinyağı ile, yuca ezeceğiniz çanağın içini yağlayın.
- Sarımsaklı karanfil ve tuzla sarımsak ezmesi yapın, ardından kaseye ekleyin.
- Kızarmış yuca'yı kaseye ekleyin ve patates mastarını kullanarak sarımsak ezmesi ile karıştırın.
- Domuz pastırın ve yuca püre ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice pürüzsüz bir püre haline getirilene kadar karıştırmaya devam edin. Altı eşit parçaya bölün.
- Her bölüm için, küçük bir baharat kabını bir kalıp olarak kullanın. Mash'i kasenin altına doğru itin. Bir kaşığın arkası ile yumuşak bir şekilde karıştırın ve karıştırın. Sonra kasenin etrafını kazımak için kaşığı kullanın ve ezmeyi yarım kubbe şeklinde alın. Altı yap.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 133 mg |
| Karbonhidratlar | 108 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |