Yahudi peyniri blintzes için bu tarifi Fransız krep, Polonyalı nalesniki , Macar palacsinta ve Sırp palacinke aynı tür krep yapılır .
Bu ince krepler çeşitli tatlı veya tuzlu dolgular ile doldurulur. İleride dondurulabilirler çünkü iyi donarlar. Sadece kızartma adımını atla. Onları yemeye hazır olduğunuzda, hala donarken tereyağını kızartın.
Kuru lor peyniri bulamıyorsanız , kendi çiftçinizin peynirini sıfırdan yapmak isteyebilirsiniz. Düşündüğünden daha kolay.
Ne İhtiyacınız Var
- Blintzes için:
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığı, dayak)
- 1/2 bardak su
- 1/2 bardak süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un (her amaca uygun)
- 1 bardak tereyağı (kızartma için)
- Dolgu için:
- 1 pound ricotta (oda sıcaklığı veya kuru lor veya çiftçi peyniri)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (erimiş)
- 1 adet büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığı)
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 su bardağı şekeri (veya dahası tat)
- Garnitür: Ekşi krema, taze veya konserve meyve sosları
Nasıl yapılır
Blintzes yap
- Bir orta kabın içinde, iyice karıştırılıncaya kadar 4 yumurta, su, süt, tuz ve un yedirin. Aşırı ısınma. (İstirahat döneminde emilecek kadar küçük un parçacıklarının kalması iyi olur.) Hamuru en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Küçük bir tava (yaklaşık 7 inç çapında) ısıtın ve bir parça tereyağı ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın. Tavaya yaklaşık 1/4 fincan meyilli dökün ve etrafta dolaşarak fazlalığı dökün. Kahverengi olmasına izin verme.
- Diğer tarafa çevirip birkaç saniye pişirin. Ardından blintz'i bir havluya verin. Kalan hamur ve tereyağı ile tekrarlayın, krepleri birbirinin üzerine koyun.
Dolgu ve Birleştirin
- Büyük bir kapta, iyi birleştirilene kadar peynir, eritilmiş tereyağı, 1 yumurta sarısı, vanilya ve şekeri karıştırın.
- Monte etmek için, bir çalışma yüzeyine 1 blintz yerleştirin ve size en yakın kenara yakın bir hatta doldurmak için 1 ila 2 yemek kaşığı yerleştirin. Zarf stilini katlayın ve yuvarlayın. Kalan blintzlarla devam edin ve doldurun.
- Fry, altın kahverengi kadar tereyağı içinde blintzes doldurun. İsteğe bağlı ekşi krema ve / veya taze veya konserve meyve sosları ile servis yapın.