Tavuk-kızarmış bifteklerin aksine, kızartılmış biftek, biraz daha az gevrek olan bir kaplama ile kahverengi sos ile kaplıdır. Ayrıca, bu biftekler pişirmenin son aşamasından önce sos ile boğulur, böylece dış tabaka lezzet ile aşılanır.
Ne İhtiyacınız Var
- Ülke-Kızarmış Biftek için:
- 1 1/2 pound
- küp biftek parçaları
- Dash koşer tuzu
- Tire taze çekilmiş biber
- 2 fincan çok amaçlı un
- 2 bardak bütün veya az yağlı süt
- 2 bardak kanola yağı
- Kahverengi Sos için:
- 2 yemek kaşığı rezerve edilmiş tavuk kepekli biftek veya domuz yağı
- 1 1/2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 bardak bütün veya az yağlı süt
- 1 1/2 bardak alt-sodyum tavuk stoğu
- Dash koşer tuzu
- Tire taze çekilmiş biber
Nasıl yapılır
1. Fırını 275 ° F'ye ısıtın.
2. Biftekleri yapın: Küp bifteği parçalarını balmumu veya parşömen kağıdına koyun. Bir et tenderizer veya oklava kullanarak, hafifçe düzleştirmek ve yumuşatmak için biftek hafifçe vurun. Küp bifteklerini tuz ve karabiberle karıştırın.
3. 2 bardak unun büyük bir kapta tuz ve karabiber ile karıştırılarak bir kırma istasyonu kurun. Orta sığ bir kasede, 2 fincan sütü tuz ve karabiber ile çırpın.
4. 1/4 inç derinliğinde ölçmek için yeterli miktarda kanola ya da dökme demir tavaya doldurun. Parıldayan sıcaklığa kadar orta-yüksek ısıda yağı ısıtın.
5. Yağ ısıtılırken, süt karışımındaki küp biftek parçalarını kaplamak için batırın, sonra da unun tadını çıkarın.
6. Ekmekli biftekleri ısıtılmış yağa toplu olarak ekleyin (aşırıya kaçmayın). Küp bifteklerini, altın başına yanyana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin. Biftekleri çıkarın, fırın tepsisine aktarın ve sıcak tutmak için fırına koyun.
7. Sos yapın: Kanola yağından 2 yemek kaşığı tavadan dökün. Tavayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Bir roux yapmak için un ve çırpma ekleyin . Süt ve tavuk stokunu karıştırın, karıştırmak için çırpın ve sos kaynatıncaya kadar pişirin. Sıcağı düşük seviyeye düşürün ve et suyu istenen kıvama gelene kadar pişirin, yaklaşık 8 ila 10 dakika. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
8. Servis yapmak için: Kızartılmış köfteleri fırından çıkarın ve biftekleri sos ile tavaya aktarın. Sosları bifteklerin üzerine sürün ve servis yapmadan önce birkaç dakika bekletin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1707 |
| Toplam yağ | 147 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 86 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Sodyum | 1,265 mg |
| Karbonhidratlar | 39 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 59 g |